Massa de Pizza das Pizzarias
| Preparo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| h 15m s | 4 porções | Fácil |
Receita de Massa de Pizza das Pizzarias
Hoje vou desvendar o segredo das pizzarias, a Massa de pizza profissional usada pela maioria dos profissionais. Muitos pizzaiolos não passam a receita correta, alguns tem medo de que outros pizzaiolos saibam da sua receita. Muita gente não sabe mas eu sou pizzaiolo e hoje vou ensinar a vocês a massa de 70% das pizzarias, ela é conhecida no meio como: Massa pobre ou Massa neutra.
Massa de Pizza das Pizzarias
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Lanche, Brasileira
Informação Nutricional
| 245kcal Calorias | 6g Proteínas | 49g Carboidratos |
| 1g Gorduras | 158mg Sódio | 1g Fibra |
*Valores aproximados por porção individual.
Ver tabela nutricionalLista de Ingredientes
Como preparar Massa de Pizza das Pizzarias
Modo de Preparo em 8 passos.
Passo 1
Em uma bacia adicione o fermento e o açúcar e misture-os bem;
Passo 2
Em seguida acrescente o azeite, a margarina e a água e continue misturando;
Passo 3
Agora adicione a farinha de trigo e o sal;
Passo 4
Sove por aproximadamente 10 minutos até a massa ficar homogênea;
Passo 5
Divida a massa em bolinhas de 300 g cada;
Passo 6
Deixe fermentar por no mínimo 1 hora, em recipiente coberto;
Passo 7
Com a ajuda de um de um rolo abra a massa com cerca de 35 cm de diâmetro.
Passo 8
Obs: Caso esteja muito frio dobre a quantidade de fermento e use água morna.
Tags: Massa de Pizza das Pizzarias
Posso substituir a água pelo leite
Pode mas assim vira massa de esfirra.
Rende quantas pizza?
Render 4 pizzas.
Boa noite, o fermento seco é mais forte,vou colocar uma colher de sopa mesmo?obrigado.
Essa massa vai ovo?
Não, apenas o que ta nos ingredientes. Sem ovo!
Oi galera, faço essa massa sempre. Quando for assar a pizza deixar o forno na temperatura máxima, tanto no forno convencional como no forno elétrico (300 graus). Outro detalhe, sempre uso uma forma telada, assa rápido e fica crocante.
Para eu fazer apenas duas pizzas com essa massa usando o fermento seco qual a quantidade de fermento? E para 1kg de farinha é 1 pacotinho de fermento seco?
Eu amei demais!!! A única coisa e que grudaram na forma e foi dificil tirar, mas a receita em si é deliciosa!
Você pode polvilhar a forma de pizza com fubá para não grudar.
Obrigação Padrão!
Está receita me parece ser perfeita vou fazer em casa hoje a noite
Obrigadaço Pedrão !
Olá!! Obrigada por compartilhar a receita, adorei!
Uma pergunta, você normalmente abre os discos e já coloca o molho e recheio na massa crua e leva de uma vez só no forno? Ou tem a necessidade de pré assar com molho antes?
Se quiser fazer borda recheada, tem algum truque?
Obrigada!
Faço tudo de uma só vez. Para a borda recheada não tem segredo, distribua o recheio que deseja na borda, e feche, em seguida adicione o molho e o recheio da pizza.
Pedro, rende quantos discos?