Massa de Pizza das Pizzarias
| Preparo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| h 15m s | 4 porções | Fácil |
Receita de Massa de Pizza das Pizzarias
Hoje vou desvendar o segredo das pizzarias, a Massa de pizza profissional usada pela maioria dos profissionais. Muitos pizzaiolos não passam a receita correta, alguns tem medo de que outros pizzaiolos saibam da sua receita.
Muita gente não sabe mas eu sou pizzaiolo e hoje vou ensinar a vocês a massa de 70% das pizzarias, ela é conhecida no meio como: Massa pobre ou Massa neutra.
Massa de Pizza das Pizzarias
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Lanche, Brasileira
Informação Nutricional
| 245kcal Calorias | 6g Proteínas | 49g Carboidratos |
| 1g Gorduras | 158mg Sódio | 1g Fibra |
*Valores aproximados por porção individual.
Ver tabela nutricionalLista de Ingredientes
Como preparar Massa de Pizza das Pizzarias
Modo de Preparo em 8 passos.
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Passo 1
Em uma bacia adicione o fermento e o açúcar e misture-os bem;
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Passo 2
Em seguida acrescente o azeite, a margarina e a água e continue misturando;
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Passo 3
Agora adicione a farinha de trigo e o sal;
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Passo 4
Sove por aproximadamente 10 minutos até a massa ficar homogênea;
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Passo 5
Divida a massa em bolinhas de 300 g cada;
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Passo 6
Deixe fermentar por no mínimo 1 hora, em recipiente coberto;
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Passo 7
Com a ajuda de um de um rolo abra a massa com cerca de 35 cm de diâmetro.
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Passo 8
Obs: Caso esteja muito frio dobre a quantidade de fermento e use água morna.
Tags: Massa de Pizza das Pizzarias
Boa noite, o fermento seco é mais forte,vou colocar uma colher de sopa mesmo?obrigado.
Boa tarde, essa massa serve para fazer mini pizza?
Serve sim.
Olá. Gostaria de saber se é preciso assar a massa sozinha para poder guardá-la em geladeira para usar depois, ou se pode guardar crua mesmo.
Oi, nossa adorei o site estou montando aqui uma pizzaria na região e essas dicas foram valiosas. Site muito bom.