Massa de Pizza Tradicional

Massas
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Massa de Pizza Tradicional
48 comentários
Preparo Rendimento Dificuldade
-- 1 porções Fácil

*Aproximadamente 247 kcal por porção individual.

Receita de Massa de Pizza Tradicional

Para quem achava que pizza perfeita era apenas pizza feita em pizzaria está enganado! Hoje eu vou te ensinar como fazer massa de pizza tradicional que é a mesma receita da massa profissional de pizzaria.

Muita gente pode não acreditar mas é possível sim fazer no fogão de casa uma pizza tão gostosa quanto as pizzas que vendem nas pizzarias. Mas isso só é possível por causa da versatilidade da receita de massa de pizza tradicional que eu vou ensinar hoje para você, ela pode ser assada tanto no forno do seu fogão simples quanto em um forno a lenha profissional.

Eu usei essa receita de massa de pizza tradicional por muitos anos quando eu trabalhava como pizzaiolo, e eu gostava tanto de pizza que até quando eu estava em casa de folga, eu fazia para minha família no meu fogão a gás convencional. Mesmo quem nunca fez massa de pizza em casa vai acertar na hora de fazer essa receita, porque eu vou deixar um passo a passo bem explicado e com fotos para ajudar quem tem mais dificuldades em acertar na hora de fazer massas.

Nessa receita de massa de pizza tradicional você pode usar o recheio que desejar, mas para auxiliar eu também vou deixar algumas dicas de recheios que eu sempre uso. Você também pode usar o molho de tomate pronto que vende nos mercados, mas se desejar deixar sua pizza mais saborosa e profissional, eu vou deixar uma receita de molho cru que é bem simples também.

Massa de Pizza Tradicional

Lanche, Brasileira

Informação Nutricional

247kcal Calorias 6g Proteínas 49g Carboidratos
2g Gorduras 501mg Sódio 1g Fibra

*Valores aproximados por porção individual.

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Lista de Ingredientes

Quantidade de porções

Como preparar Massa de Pizza Tradicional

Modo de Preparo em 12 passos.

  1. Em uma tigela grande misture o fermento e o açúcar;

  2. Adicione a margarina, o azeite, a água e continue misturando;

  3. Em seguida coloque a farinha de trigo e o sal;

  4. Misture bem e sove a massa com as mãos por cerca 10 minutos ou até a massa ficar bem homogênea e lisa;

    Massa de Pizza Tradicional - Passo 4

  5. Depois divida a massa em 5 bolas de tamanhos iguais;

  6. Disponha as bolas de massa numa forma ou assadeira grande, polvilhada com farinha de trigo, deixando um espaço de cerca de 3 dedos de uma para a outra;

    Massa de Pizza Tradicional - Passo 6

  7. Cubra as massas com um pano e deixe-as fermentar por 1 hora e 20 minutos;

  8. Após passar esse tempo, abra cada bola com a ajuda de um rolo, no tamanho da sua assadeira;

    Massa de Pizza Tradicional - Passo 8

  9. DICA: O tamanho padrão para uma pizza grande é de 35cm de diâmetro, caso sua forma seja menor, divida a massa em mais bolinhas antes de fermentar.

  10. Unte uma assadeira levemente com manteiga e disponha a massa sobre ela;

  11. Regue com molho a gosto e recheie como preferir;

    Massa de Pizza Tradicional - Passo 11

  12. Em seguida leve a pizza para assar em forno alto até que o recheio derreta e a massa doure.

Tags: Massa de Pizza Tradicional

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  2. Receita sensacional! Nossa pizza ficou melhor que a da pizzaria, com 50 reais fizemos 5 pizzas, aqui onde moro uma pizza custa esse valor! Estou sempre testando suas receitas, uma mehor que a outra, sempre dá certinho! parabéns Pedro, todo seu cuidado em explicar a receita da melhor forma faz toda a diferença para dar certo!!!! Parei de comprar pizza, agora eu mesma faço ??

    1. Essa receita é maravilhosa, já fiz várias vezes e todos elogiam!
      Parabéns Pedro Cavalcante. Quando eu faço eu dobro a receita pois é um mutirão de gente que vem comer.
      Pedro, será que posso fazer ela pre-assada?

  11. É fácil de fazer, fica daora!
    Fiquei com dúvida só na hora do preparo, pq já fiz massa que a água era tipo morna sabe, aí na hora de misturar meu namorado q sofre de ansiedade -quase f41.2- ele jogou todos os ingredientes junto e sinto que isso refletiu na maciez da massa..
    Alguma obs?

  19. Estou sem manteiga e margarina, posso substituir por outra coisa, ou não colocar? Quero experimenttenho tudo, menos esse ingrediente. Obs: moro longe dos comércio rsrs

  26. Boa tarde, eu vejo todas as receitas e todas estão para 1kg, eu queria saber se a proporção dos ingredientes ocorre de forma linear a cada 100g de farinha, por ex: na sua receita você usou
    1kg de farinha (100%)
    0,5l de agua (50% da quantidade de farinha)
    2 colheres (sopa) de azeite (que equivalem a 30ml, ou seja, 3% da quantidade de farinha)
    1 colher (sopa) de açúcar (analogamente, 15ml, o seja, 1,5% da quantidade de farinha)
    15 g de fermento biológico fresco (analogamente, 1,5% da quantidade de farinha)
    1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina (analogamente, 0,75% da quantidade de farinha)
    1 colher (sopa) de sal (analogamente, 1,5% da quantidade de farinha)
    Se eu quisesse fazer por exemplo metade, você ainda iria usar essa porcentagem ou ela mudaria?

  29. Boa tarde!
    É interessante ver as suas histórias antes das receitas. Vejo, o teu cuidado e a importância que vc dá ao seu trabalho, ao seu site.

    Parabéns!

    Sou Évelin de Cuiabá_MT vou abrir uma pequena empresa e com muito prazer usarei algumas das suas receitas.

    2. Olá. Boa tarde. nessa receita vai pouca gordura, a massa não fica seca? Se eu quiser a massa mais fofa/úmida, aumento a manteiga ou o azeite? Posso substituir o azeite por óleo?

      Ou vc não recomenda aumentar a gordura?