Panetone sem Glúten e sem Lactose

Panetone sem Glúten e sem Lactose

O natal já está quase batendo em nossa porta, e como bons Brasileiros, deixamos tudo para última hora. Então para que quando chegue o natal você não fique sem saber o que fazer, hoje eu resolvi ensinar para vocês, como fazer um delicioso panetone sem glúten e sem lactose. Com essa receita você vai conseguir agradar a todos e não ganhar aqueles quilinhos indesejáveis no final do ano. Panetone sem Glúten e sem Lactose.

Panetone sem glúten e sem lactose

Ingredientes da massa

1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz
½ xícara (chá) de farinha de tapioca (hidratada)
2 colheres (sopa) de farinha de quinoa
2 colheres (sopa) de óleo de coco
 para a massa
5 colheres (sopa) de açúcar demerara triturado para ficar bem fino
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 gemas
2 colheres (chá) de essência de panetone
Raspas da casca de 1 laranja
1 colher (café) de goma xantana
10 g de fermento seco para pão
½ colher (café) de cremor de tártaro
½ colher (café) de bicarbonato de sódio

Ingredientes para misturar com o recheio

½ xícara (chá) de nozes picadas
( usei nozes pecans)
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
( usei damascos e peras secas)
1/3 xícara (chá) de uvas-passas 
pretas
1/3 xícara (chá) de cranberry desidratada
 (usei Gojiberry)
1 colher (sopa) de rum
 para hidratar as passas e Gojiberry

Ingredientes para finalizar

2 colheres (sopa) de óleo de coco para pincelar
Castanhas trituradas para enfeitar

.

Preparo

1 – Coloque as passas e as berries numa vasilha junto com o rum para hidratar.

2 – Numa batedeira, ou outro recipiente, misture todos os ingredientes da massa e bata.

3 – Assim que a massa estiver pronta, misture as frutas do recheio com uma colher. Se quiser, as frutas podem ser substituídas por chocolate.

4 – Dívida a massa em formas de panetone, enchendo até um pouco a mais da metade (eu usei 6 forminhas pequenas de 100g).

5 – Deixe crescer até dobrar de volume, o que demora em média 1 hora se o tempo estiver bem quente.

6 – Pincele com óleo de coco, salpique castanhas por cima e leve para assar em forno bem baixo, à 170ºC. Demora em media 28 minutos para os mini panetones. Se você fizer na forma grande vai demorar mais. Enfie um palito para conferir se está assado. Assim que ele sair limpo você pode retirar do forno.


Leave a Reply

Send this to a friend