Receita de Panetone Bauducco
| Preparo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| 1h 12m | 4 porções | Fácil |
Receita de Receita de Panetone Bauducco
A receita secreta do panetone bauducco e também do chocotone da bauducco, foi descoberta e hoje eu vou te ensinar como fazer essa deliciosa sobremesa de natal. Não tem erro! Aprenda aqui como fazer a receita tradicional de panetone bauducco passo a passo bem explicado para você fazer para a ceia de natal. Para fazer o panetone perfeito basta sempre trabalhar com ingredientes de qualidade e sempre com higiene, um ingrediente que não pode faltar para a receita de panetone bauducco é o AMOR! Sempre faça com amor, lembre-se que quem vai comer são pessoas importantes para você. Nessa receita você tem 2 duas opções que eu explico certinho, você pode fazer o panetone tradicional ou o chocotone. E se você fizer essa receita de panetone bauducco tradicional ai na sua casa, volta aqui e me conta o resultado. Receita de Panetone Bauducco
Veja também Como Fazer Panetone Para Vender
Veja também Massa Fácil para Panetone e Chocotone
Lanche, Brasileira
Informação Nutricional
| 306kcal Calorias | 5.8g Proteínas | 55g Carboidratos |
| 7.6g Gorduras | 38mg Sódio | 1.5g Fibra |
*Valores aproximados por porção individual.
Ver tabela nutricionalLista de Ingredientes
Esponja:
Massa:
Panetone Tradicional Bauducco:
Chocotone Tradicional Bauducco:
Como preparar a Esponja
Modo de Preparo em 3 passos.
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Passo 1
Para fazer a esponja, basta misturar os 3 ingredientes até formar uma massa bem grossa e pegajosa;
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Passo 2
DICA 1: Acrescente um pouco mais de água se for necessário, caso a farinha não tenha sido incorporada.
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Passo 3
Em seguida cubra a esponja com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.
Como preparar o Panetone Tradicional Bauducco
Modo de Preparo em 2 passos.
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Passo 1
Coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas em uma panela, cubra com água gelada e leve ao fogo até ferver;
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Passo 2
Em seguida escorra e seque-as totalmente com papel toalha e reserve.
Como preparar a Massa
Modo de Preparo em 25 passos.
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Passo 1
Dilua o mel na água morna, na tigela da batedeira, e adicione as essências de panetone e de baunilha;
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Passo 2
Acrescente a farinha de trigo, em outra tigela, açúcar, junto com o sal, o leite em pó, as gemas e a esponja que havia sido preparada anteriormente;
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Passo 3
Misture grosseiramente até formar uma farofa;
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Passo 4
Depois de misturado, despeje essa farofa na mistura líquida e deixe sovando na batedeira com o gancho de massas pesadas (ou misture com as mãos) até que a massa fique bem lisa e solte das laterais da batedeira (cerca de 10 minutos batendo);
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Passo 5
Em seguida adicione a margarina aos poucos e bata na batedeira, com o gancho de massas pesadas (ou com as mãos) até chegar em ponto de véu;
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Passo 6
DICA 1: Para saber se a massa do panetone bauducco chegou ao ponto de véu, (Pegue uma pequena porção da massa com as mãos levemente untadas com óleo de girassol e estique com cuidado, a massa deverá se abrir até ficar transparente, sem rasgar).
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Passo 7
Quando estiver nesse ponto acrescente as raspas de laranja e limão e bata até incorpar tudo;
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Passo 8
DICA 2: A massa do panetone baudoco deve ficar macia e pegajosa, e você deverá sempre manipular ela com as mãos untadas com óleo de girassol.
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Passo 9
Coloque a massa sobre uma superfície untada com óleo de girassol;
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Passo 10
Essa é a hora que você deverá definir se vai querer fazer o Panetone Bauducco ou o Chocotone Bauduco;
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Passo 11
Abra a massa com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas e as uvas passas para fazer o panetone ou gotas de chocolate para fazer o chocotone;
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Passo 12
Em seguida você deverá enrolar até ficar tudo bem distribuído pela massa;
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Passo 13
Agora você deverá modelar a massa formando uma bola;
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Passo 14
Coloque-a em uma vasilha grande untada com óleo;
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Passo 15
Deixe descansar por no minimo 1h30min;
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Passo 16
Depois que a massa estiver crescida, volte-a para superfície untada e divida em partes iguais;
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Passo 17
Coloque as massas nas fôrmas (Essa receita é para 2 panetones de 600g);
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Passo 18
DICA 3: Dependendo do tamanho das sua forma, os panetones devem se divididos em mais formas, a dica é sempre colocar massa até a metade da forma.
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Passo 19
Espere a crescer até a borda da forma;
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Passo 20
DICA 4: Não deixe crescer mais que isso, pois ela ainda irá crescer no forno.
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Passo 21
Com a ajuda de uma tesoura ou um estilete, faça cortes em cruz na superfície do panetone e coloque um pedacinho de margarina no centro dele;
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Passo 22
Em seguida leve para assar em forno pré aquecido, 200˚C, por cerca de 20 a 30 minutos (o tempo pode variar de forno para forno);
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Passo 23
DICA 5: Para manter o fono úmido, coloque uma forma com água na grade de baixo.
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Passo 24
Retire do forno e coloque sobre uma grade para esfriar;
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Passo 25
Depois que estiverem totalmente frios, embale-os e presenteie quem você ama.
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Amei
Essa receita é simplesmente maravilhosa!
Sensacional!!!! pelo menos vou poder fazer panetone com passas sem sementes, por que o da Bauduco eles usam uva passa com semente, muito chato mastigar sementes ….. Obrigada!!!
Fiz a receita e realmente é o melhor panetone, mas usei metade da água que pede na receita, pra dar certo o ponto de véu.
Oi Chef, tenho uma producao grande para fazer, queria saber quantos dias antes posso comecar a fazer?
Olha, vai depender muito. O panetone caseiro não contém conservantes, então o seu tempo é menor do que os panetones industrializados.
gostaria de saber se nessa receita não vai lecitina de soja, segundo sei isso mantem a umidade do panetone,
Não precisa usar lecitina de soja nessa receita de panetone da Bauducco caseiro.
Fiz! E deu supeeer certooo.. Uma maravilha! Estou fazendo essa receita, trufada.. ?
Olá bom dia Pedro,
Tudo bem! Obrigada por compartilhar essa maravilha, conosco, vou fazer uma produção de 70 panetone, gostaria de saber qual marca você usou para o fermento biológico?
Oii Kakau, tudo bem? Gostamos muito de usar o fermento da Fleischmann. Depois conta pra gente o que achou!
Gostaria de saber qual é o rendimento da receita? (1 receita fornece quantos panetones?)
Com essa receita você vai poder fazer 3 Panetone da Bauducco caseiro de 500g cada. Inclusive pode fazer para vender.
O meu deu 9 unidades de aproximadamente 250g!
8
Queria saber qual tipo de farinha de trigo e usada na receita, o comum sem fermento ou com fermento e qual a melhor marca pra usar.
Obrigada
Para fazer essa receita de panetone bauduco caseiro, eu uso a farinha de trigo Anaconda ou a Nita. E sim, tem que ser farinha de trigo sem fermento.
E a esponja. Onde ela entra na receita? Nao entendi.
A esponja vai no passo 2 do modo de preparo da massa do panetone bauducco
Essa receita é maravilhosa todo ano eu faço, a única coisa chata e q ela realmente e meio pegajosa, mas é issoq garante umidade e maciez na massa.
Qual o prazo de validade ?
Pode durar até 5 dias.
Fiz o ano passado, tive que fazer no decorrer do ano, estou fazendo esse ano novamente, kkkkk minha família não quer mais comprar panetone, também não querem esperar o natal para comer, 😢😢😢 obrigada pela receita. 🥰🥰🥰
fiz e a massa não cresceu usei fermento seco para pão , pode me dizer qual foi o erro.
Depende muito, pode ter sido o tempo, as vezes quando está muito frio, pode demorar mais pra crescer, é normal. Também pode ter sido o fermento, é importante ver a validade.
Boa tarde,
Gostaria de saber uma coisa, quanto tempo leva pra ela crescer até a borda da forma???!!! Parece q vou levar o dia todo pra fazer isso:-o
agradeço desde já
Thays
Depende muito da temperatura que está na sua cidade e também da umidade. O tempo pode ser diferente para cada lugar.
Pedro, essa receita teve alguma alteração ou continua a mesma.
Continua a mesma.
vou fazer essa receita acho que deve ficar delicioso só gostaria de saber a validade e uma receita de panetone trunfado?
O panetone sem trufar dura 5 dias, mas dependendo de como e com o que você vai trufar, ele pode durar por um tempo diferente.
Bom dia,
Gostaria de saber por quantos dias o panetone fica umido? Qual a durabilidade do produto? É recomendado acrescentar anti mofo?
Obrigadaa
Isabella, essa é uma receita caseira, ele dura no maximo 5 dias pois não contém conservantes. Nunca usei anti mofo nesse panetone caseiro.
melhor receita de panetone, fiz ano passado e vendi muito, esse ano farei novamente.
gratidão por compartilhar!
Parabéns!!! Espero que nesse ano de 2019 você faça mais panetone bauduco.
qual a validade do panetone dessa receita?
Até 5 dias, pois não contém conservantes.
Por que precisamos fazer o preparo das frutas cristalizadas antes de adicionar no panetone? Tem algum problema se não realizar o preparo?
Olha, você pode optar por não fazer. Mas é importante sim essa etapa.
Amei a Receita, fiz aqui em casa e ficou muito gostoso, obrigada! bjoss
Fiz ontem e ficou maravilhoso. Só não coloquei a baunilha e as raspas poque não tinha e no lugar do mel que também não tinha rsrs coloquei açúcar mascavo. Vou fazer de novo semana que vem dessa vez com todos os ingredientes
Eu fiz os panetone ficaram uma delicia….
Bom dia, estou fazendo essa receita hoje !!! Já fi outro dia e ficou maravilhoso os panetones. Fiz um curso mas não gostei do resultado e achei essa receita procurando na net e amei fica muito parecida com o panetone da Bauducco mesmo !!! Obrigada
Fantastico!
Você esta de parabéns em compartilhar essa receita!
Fez muitas pessoas felizes!
Esse é o espirito do Natal.
Esta foi a minha primeira vez fazendo panettone e o resultado foi um sucesso. Tenho que deixar crescer um pouco mais, mas mesmo assim ficou super gostoso e o mais importante: Fofíssimo !!!
Se eu colocar lecitina de soja aumenta a durabilidade ?
Muito Obrigada!!
Abs,
Betsy
Fiz ontem ficou maravilhoso, muito mas muito bom, adorei a receita vou fazer sempre.
Olá, boa noite
Quero agardecer por compartilhar essa receita maravilhosa conosco fiz hoje o panetone e ficou maravilhoso segui passo a passo, foi a primeira vez que fiz panetone, confesso que no inicio fiquei com medo rsrsrsrs, pois achei trabalhoso mas no final deu tão certo que vale muito a pena, e com certeza vou fazer de novo, a familia aprovou e eu também.
bjs
Dilma
Fiz aqui em casa no dia 31 e foi o melhor que fiz até agora. A receita rendeu 4 panetones de 500 gramas e ficou uma delícia, macio por dentro e crocante por fora.
Gostaria de agradecer a receita maravilhosa Eu Nunca havia feito um pão na minha vida e o meu panetone ficou mais gostoso do que o comprado
Ficou muito bom, é claro que é mais fácil comprar, mas quando é feito em casa por mim e em qualquer época do ano, fica muito melhor. Muito obrigado.
Vou fazer!
Espero que dê certo!
Aposto que ficou uma delícia Daiane, não esquece de vir aqui me contar oque achou, heinn!!😉😝
Primeiro quero agradecer por compartilhar essa maravilha,eu já perdi as contas de quantas vezes eu fiz e todas vezes ficaram perfeito,toda família amou faço tradicional e Chocotone e alguns agente trufa sucesso total com a família uma dica usa as claras pra fazer suspiros,essa semana queria fazer pirulito de suspiro pro aniversário do meu afilhado e as gemas fiz o panetone.
Receita maravilhosa, muito melhor do quê os industrializados, obrigada por compartilhar.
Nossa muito bom. Acabei de fazer. A primeira vez. E deu certinho. ?.
Desculpe a minha pergunta, sou iniciante, o que é a esponja?
Fiz pela primeira vez e adorei
Massa maravilhosa fica úmido e muito macio ! ! Está vai ser a minha receita de panetone exclusiva !Obg.!
Maravilhosa receita !! Primeira vez que faço um panetone que fica fofo e macio !!! Muito obrigada por postar ? !
Fiz hoje. A receita é maravilhosa. Coloquei manteiga sem sal ao invés de margarina e não fervi as frutas e uvas passas. Além disso acrescentei nozes no meio. Por cima, antes de levar ao forno pincelei uma mistura de gema, açúcar, e algumas gotas da essência de panetone. Após assado, acrescentei açúcar de confeiteiro por cima. Ficou um arraso.
Maravilhosa, ficou incrível. Fiz Chocotone, achei que faltou um pouco de açúcar para essa versão, mas acredito que com frutas ou trufado ficará equilibrado. Dá próxima uso chocolate ao leite. Parabéns, arrasou nessa receita
Eu vou fazer essa receita gostei da receita, preciso fazer dez panetones muito obrigada bj
OTIMA RECEITA.
FIZ E RECOEMNDO.
Oi passando pra ver uma receita de panetone gostei muito desta vou testar , posso substituir o fermento seco , por fermento fresco ? Quantas gramas posso utilizar do fermento fresco ?
Essa receita é ótima, primeira vez fazendo e deu super certo seguindo direitinho a receita. Parece que vai desandar pela massa ser bem pegajosa mas depois de colocar a manteiga fica perfeita. Amei.
Parabéns Pedro.
Fiz duas vezes e adorei, a familha toda gostou,a receita e ótima, obrigada
Ficou top!!! Acertei na primeira.♥️
Amei o modo de fazer. Vou fazer no dia 24/12/2021.
Gostaria de saber se posso dobrar a receita pra fazer mais panetones de um só vez.
Será que dará certo?
Dá sim, pode fazer.
Receita maravilhosa!!!
Fiz ela esta semana para presentear minha família . Segui no pé da letra a receita e a dividi em 6 mini panetones . Sensacional!!
Obrigada por compartilhá-la!
Amei a receita! Vou fazer!
Faz 02 anos que sempre uso essa receita de Panettone e para mim é uma das melhores. A única coisa que mudo na receita é a farinha, pois uso farinha para pão ou farinha tipo 00 que é a farinha para pizza. Essa mesma receita eu uso para Panettone ou Brioche.
Fiz a receita hoje pela primeira vez, e já adorei segui o passo a passo e deu super certo!!
Obs: a essência de panetone fiz caseira e deu um sabor maravilhoso também.
Vou fazer,deve fica muito bom
Fiz essa receita e ficou perfeita… Super aprovada!!
Obrigada Chef Pedro.
Gostei muito da Receita do Panetone, me rendeu bastante neste Natal.
Felicidade neste ano de 2023.
Esse panetone é simplesmente maravilhoso, já é o segundo ano que faço ele e agora não falei só no Natal.
Panetone é bom o ano todo, né? heheh gosto muito também 💖