Receita de Panetone Bauducco

Receita de Panetone Bauducco Tradicional

A receita secreta do panetone bauducco e também do chocotone da bauducco, foi descoberta e hoje eu vou te ensinar como fazer essa deliciosa sobremesa de natal. Não tem erro! Aprenda aqui como fazer a receita tradicional de panetone bauducco passo a passo bem explicado para você fazer para a ceia de natal. Para fazer o panetone perfeito basta sempre trabalhar com ingredientes de qualidade e sempre com higiene, um ingrediente que não pode faltar para a receita de panetone bauducco é o AMOR! Sempre faça com amor, lembre-se que quem vai comer são pessoas importantes para você. Nessa receita você tem 2 duas opções que eu explico certinho, você pode fazer o panetone tradicional ou o chocotone. E se você fizer essa receita de panetone bauducco tradicional ai na sua casa, volta aqui e me conta o resultado. Receita de Panetone Bauducco.

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Ingredientes Para a Esponja:

• 200g de Farinha de Trigo
• 200ml de água morna
• 20g de Fermento Seco para pão

Ingredientes da Massa:

• 800g de Farinha de Trigo
• 5 Colheres (sopa) de Leite em pó integral
• 150g de Açúcar refinado
• 10 gemas
• 1 pitada de sal
• 200ml de Água morna
• 6 Colheres (sopa) de Mel
• 15ml de Essência de Panetone
• 3 Colheres (sopa) de Essência de Baunilha
• Raspas de 2 Limões Tahiti
• Raspas de 2 Laranjas
• 160g de Margarina sem sal

Ingredientes para o Panetone Tradicional Bauducco:

• 200g de frutas cristalizadas
• 250g de passas escuras e claras

Ingredientes para o Chocotone Tradicional Bauducco:

• 350g de Gotas de Chocolate

Modo de Preparo da Esponja:

1. Para fazer a esponja, basta misturar os 3 ingredientes até formar uma massa bem grossa e pegajosa.
2. DICA 1: Acrescente um pouco mais de água se for necessário, caso a farinha não tenha sido incorporada.
3. Em seguida cubra a esponja com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

Modo de Preparo do Panetone Tradicional Bauducco:

1. Coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas em uma panela, cubra com água gelada e leve ao fogo até ferver.
2. Em seguida escorra e seque-as totalmente com papel toalha e reserve.

Modo de Preparo da Massa:

1. Dilua o mel na água morna, na tigela da batedeira, e adicione as essências de panetone e de baunilha.
2. Acrescente a farinha de trigo, em outra tigela, açúcar, junto com o sal, o leite em pó, as gemas e a esponja que havia sido preparada anteriormente.
3. Misture grosseiramente até formar uma farofa.
4. Depois de misturado, despeje essa farofa na mistura líquida e deixe sovando na batedeira com o gancho de massas pesadas (ou misture com as mãos) até que a massa fique bem lisa e solte das laterais da batedeira (cerca de 10 minutos batendo).
5. Em seguida adicione a margarina aos poucos e bata na batedeira, com o gancho de massas pesadas (ou com as mãos) até chegar em ponto de véu
6. DICA 1: Para saber se a massa do panetone bauducco chegou ao ponto de véu, (Pegue uma pequena porção da massa com as mãos levemente untadas com óleo de girassol e estique com cuidado, a massa deverá se abrir até ficar transparente, sem rasgar).
7. Quando estiver nesse ponto acrescente as raspas de laranja e limão e bata até incorpar tudo.
8. DICA 2: A massa do panetone baudoco deve ficar macia e pegajosa, e você deverá sempre manipular ela com as mãos untadas com óleo de girassol.
9. Coloque a massa sobre uma superfície untada com óleo de girassol.
10. Essa é a hora que você deverá definir se vai querer fazer o Panetone Bauducco ou o Chocotone Bauduco.
11. Abra a massa com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas e as uvas passas para fazer o panetone ou gotas de chocolate para fazer o chocotone.
12. Em seguida você deverá enrolar até ficar tudo bem distribuído pela massa.
13. Agora você deverá modelar a massa formando uma bola.
14. Coloque-a em uma vasilha grande untada com óleo.
15. Deixe descansar por no minimo 1h30m.
16. Depois que a massa estiver crescida, volte-a para superfície untada e divida em partes iguais.
17. Coloque as massas nas fôrmas (Essa receita é para 2 panetones de 600g)
18. DICA 3: Dependendo do tamanho das sua forma, os panetones devem se divididos em mais formas, a dica é sempre colocar massa até a metade da forma.
19. Espere a crescer até a borda da forma
20. DICA 4: Não deixe crescer mais que isso, pois ela ainda irá crescer no forno.
21. Com a ajuda de uma tesoura ou um estilete, faça cortes em cruz na superfície do panetone e coloque um pedacinho de margarina no centro dele.
22. Em seguida leve para assar em forno pré aquecido, 200˚C, por cerca de 20 a 30 minutos (o tempo pode variar de forno para forno).
23. DICA 5: Para manter o fono úmido, coloque uma forma com água na grade de baixo.
24. Retire do forno e coloque sobre uma grade para esfriar.
25. Depois que estiverem totalmente frios, embale-os e presenteie quem você ama.