Sanduíche de Frango Sadia Recheado por Chef Léo Abreu

Quando penso em momentos especiais à mesa, sempre me lembro das tardes passadas na cozinha com minha família, preparando receitas que se tornariam tradições. Uma dessas receitas é o Sanduíche de Frango Sadia Recheado, um prato que combina sabores e texturas de uma maneira simplesmente deliciosa. Com peitos de frango Sadia Bio, presunto e mussarela, este sanduíche é uma obra-prima que certamente agradará ao paladar de todos. O processo de preparo é quase uma arte, envolvendo cuidado e atenção em cada etapa, desde a preparação do frango até a montagem final com maionese e alface americana. É um convite para se conectar com a comida e com as pessoas ao redor da mesa.

Ingredientes

• 2 peitos de frango Sadia Bio *
• 1 dente de alho
• 1 limão siciliano
• 1 ovo
• 1 bandeja de Presunto fatiado Sadia
• 1 bandeja de Mussarela fatiada Sadia
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Tomilho fresco a gosto
• Farinha de trigo suficiente para empanar
• Farinha panko suficiente para empanar
• Óleo suficiente para fritar
• Para maionese:
• 1 gema de ovo
• 1 limão siciliano
• 1 colher de chá de mostarda a l’ancienne
• 200 ml de óleo aproximadamente
• Sal a gosto
• Para montar o sanduíche:
• Pão Brioche, quantidade que desejar.
• Alface americana a gosto.

Modo de Preparo

1. Com uma faca, esfregue o dente de alho descascado contra a tábua, formando uma pasta. Reserve.
2. Abra o peito de frango, fazendo um corte ao meio, mas sem que chegue até o final. Faça o mesmo com os dois peitos de frango.
3. Coloque o peito de frango aberto entre duas folhas de plástico e, com a ajuda de um martelo ou rolo de macarrão, bata até ficar com a espessura bem fina.
4. Tempere com sal, pimenta do reino, raspas de limão siciliano, tomilho fresco e a pasta de alho.
5. Coloque o peito de frango sobre uma folha de filme plástico, adicione o presunto e a mussarela por cima. Com a ajuda do plástico, enrole o frango e pressione bem. Reserve.
6. Repita o processo com o outro peito de frango. Antes de enrolar, coloque o primeiro peito de frango, já enrolado e sem o plástico, sobre o peito de frango aberto e enrole os dois juntos, pressionando bem com a ajuda do plástico filme.
7. Para reforçar, enrole o cilindro de frango recheado em outro pedaço de plástico filme, mas dessa vez no sentido contrário. Enrole e feche bem. Leve para o freezer até que fique bem firme.
8. Depois de completamente firme e parcialmente congelado, corte na espessura que desejar e retire o plástico.
9. Passe a fatia na farinha de trigo, depois no ovo, e por último na farinha panko. Reserve.
10. Em uma tigela, coloque a gema de ovo, o sal, raspas de limão siciliano e a mostarda a l’ancienne. Com um fouet, comece a bater a mistura enquanto adiciona lentamente o óleo, em fio. Bata até montar a maionese. Reserve.
11. Aqueça uma panela com óleo e frite o frango empanado. Toste os brioches em outra panela com manteiga.
12. Monte o sanduíche: coloque o brioche chapeado, adicione a maionese, a alface americana e o frango empanado.