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Lembro-me das manhãs de domingo em que a casa inteira estava cheia do cheiro delicioso do Escondidinho de Ragú de Linguiça com Mandioquinha. Minha avó era a mestra da cozinha e sempre me convidava para ajudar na preparação de suas receitas icônicas. A mandioquinha cozida era o ingrediente principal desse prato incrível, e ela sempre me dizia que era importante amassá-la até que viesse um purê suave e cremoso. E, claro, não podia faltar o creme de leite fresco e o queijo meia-cura ralado para dar aquele toque especial. É um prato que sempre me lembra de momentos felizes à mesa com a família, compartilhando histórias e risadas ao redor da mesa. O Escondidinho de Ragú de Linguiça com Mandioquinha é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, e eu estou ansiosa para compartilhar a receita com vocês.
Ingredientes
- 500g de mandioquinha cozida
- ½ xícara de creme de leite fresco
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 500g de linguiça toscana Sadia
- 1 cenoura picada em cubinhos bem pequenos
- 1 talo de alho-poró picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 ½ xícara de vinho tinto
- 400g (1 lata) de tomate pelado
- Alecrim fresco
- 200g de queijo meia-cura ralado
- Azeite de oliva
Modo de Preparo
- Amassar a mandioquinha cozida até que vire um purê suave e cremoso. Adicionar o creme de leite fresco, temperar com sal e pimenta-do-reino e misturar bem. Reservar.
- Cortar a película da linguiça, descartar e desmanchar a linguiça com auxílio de uma faca. Reservar.
- Em uma frigideira quente, dispor um fio de azeite e refogar a linguiça até dourar. Adicionar a cenoura, em seguida o alho poró e a cebola e, por último, o alho.
- Juntar o vinho tinto e cozinhar por 5 minutos. Juntar o tomate pelado, temperar com sal, pimenta-do-reino e folhas de alecrim e deixar cozinhar por 10 minutos.
- Em um refratário, dispor o refogado de linguiça e cobrir com o purê de mandioquinha. Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno por 20 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.
Dica do chef
Para dar um toque especial ao Escondidinho de Ragú de Linguiça com Mandioquinha, adicione algumas folhas de alecrim fresco ao purê de mandioquinha antes de cobrir com o queijo. Isso dará um sabor fresco e herbáceo ao prato.
