Creme Patissiere

Coberturas e Recheios
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Creme Patissiere
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Preparo Rendimento Dificuldade
-- 1 porções Fácil

*Aproximadamente 162 kcal por porção individual.

Receita de Creme Patissiere

Que tal aprender como fazer creme patissiere original de confeiteiro? O passo a passo é simples e rápido, tenho certeza que você vai amar!

O creme patissiere ou creme de confeiteiro como é mais conhecido, nada mais é do que um creme a base de gemas e é praticamente a base da maioria dos doces franceses. Ele é muito conhecido aqui no Brasil por ser o recheio mais famoso do sonho de padaria.

Mas como ele você pode fazer vários doces e rechear vários tipos de sobremesa. Além de ser uma receita simples, o creme patissiere é econômico pois leva ingredientes que todo mundo já tem em casa.

Para quem achava que fazer em casa era dificil, hoje vai ver que é bem fácil e vai querer fazer sempre! A receita de creme patissiere pode ser usada para sonho, para rosca, para cupcake, para pavê, para torta e até para cobrir bolo.

Quem trabalha com outros tipos de recheios e ainda não fazia esse por não achar a receita correta, experimente fazer essa e veja o resultado. O creme patissiere tem uma consistência firme, perfeita para doces gelados e doces que vão ficar fora da geladeira também.

Ele dura até 5 dias na geladeira e 2 dias fora da geladeira pois não tem conservantes.

Creme Patissiere

Lanche, Francês

Informação Nutricional

162kcal Calorias 3g Proteínas 28g Carboidratos
4g Gorduras 29mg Sódio 0g Fibra

*Valores aproximados por porção individual.

Ver tabela nutricional

Lista de Ingredientes

Quantidade de porções

Como preparar Creme Patissiere

Modo de Preparo em 13 passos.

  1. Numa panela, coloque o leite e a baunilha;

  2. Leve ao fogo médio até levantar fervura;

    Creme Patissiere - Passo 2

  3. Enquanto isso, despeje o açúcar numa tigela, o amido de milho e a farinha de trigo;

  4. Misture bem com a ajuda de um batedor de arame (fouet);

  5. Em seguida adicione as gemas (peneiradas) e vá misturando com a ajuda do batedor de arame até incorporar e formar uma pasta;

    Creme Patissiere - Passo 5

  6. Quando o leite estiver fervendo, desligue o fogo e vá colocando o leite quente aos poucos nessa mistura de ovos;

  7. DICA: enquanto coloca o leite, vá mexendo sem parar para fazer a temperagem. É muito importante que seja colocado o leite aos poucos.

    Creme Patissiere - Passo 7

  8. OBS: se você tiver usado a fava da baunilha, retire ela do leite para fazer esse processo.

  9. Despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo médio;

  10. Mexa sem parar, por cerca de 5 minutos ou até começar a engrossar;

    Creme Patissiere - Passo 10

  11. Retire do fogo, transfira para uma tigela e cubra com um plástico filme, deixando bem rente ao creme patissiere, para não formar casquinha;

    Creme Patissiere - Passo 11

  12. Aguarde esfriar completamente e use em seguida ou guarde na geladeira.

  13. DICA: para quem for guardar na geladeira, quando for usar, bata novamente com a ajuda de um batedor de arame para que ele fique com uma consistência melhor.

Tags: Creme Patissiere

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