Como Fazer Esfiha Fechada de Carne

Lanche
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Como Fazer Esfiha Fechada de Carne
39 comentários
Preparo Rendimento Dificuldade
40m 10 porções Fácil

*Aproximadamente 251 kcal por porção individual.

Receita de Como Fazer Esfiha Fechada de Carne

Depois do sucesso que foi a esfiha aberta, muita gente me pediu para que eu ensinasse a fazer a receita de esfiha fechado. Fiz alguns testes com algumas receitas e cheguei a essa aqui então separei a melhor receita para vocês.

Vou te ensinar o passo a passo que é bem fácil. Você também pode fazer a esfirra de carne para vender em sua padaria ou lanchonete, vai vender muito!

Como Fazer Esfiha Fechada de Carne

Lanche, Brasileira

Informação Nutricional

251kcal Calorias 8g Proteínas 34g Carboidratos
8g Gorduras 103mg Sódio 1g Fibra

*Valores aproximados por porção individual.

Ver tabela nutricional

Lista de Ingredientes

Quantidade de porções

Massa:

Recheio:

Como preparar a Massa

Modo de Preparo em 3 passos.

  1. Dissolva o fermento com o açúcar, junte o sal, o óleo, a água morna e vá colocando a farinha de trigo, até dar o ponto que é quando solta das mãos;

    Como Fazer Esfiha Fechada de Carne - Passo 1

  2. Leve para descansar até que o volume dobre ou coloque uma bolinha da massa e coloque em um copo com água temperatura ambiente;

    Como Fazer Esfiha Fechada de Carne - Passo 2

  3. Quando a bolinha de massa subir para superfície, a massa estará no ponto para usar

Como preparar o Recheio

Modo de Preparo em 1 passos.

  1. Misture todos os ingredientes e deixe descansar em uma peneira para escorrer.

Como preparar a Montagem

Modo de Preparo em 3 passos.

  1. Depois que a massa dobrar de volume, faça pequenas bolinhas de massa e deixe descansar o tempo de trabalhar toda a massa, isso significa, quando você fizer a ultima bolinha de massa, você pode trabalhar a primeira;

  2. Abra com o auxílio de um rolo a primeira bolinha que você boleou, em formato de circulo coloque uma quantidade adequada no centro da massa, e feche em formando um triangulo;

  3. Coloque as esfirras em uma assadeira somente enfarinhada e asse em forno pré aquecido a 180 ° aproximadamente até que dourem.

Tags: Como Fazer Esfiha Fechada de Carne

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  4. Não se mistura o sal no fermento pois mata a capacidade do fermento se desenvolver.
    Misture o sal na farinha.
    O correto é dissolver primeiro o fermento no açúcar, e quando estiver líquido misturar o óleo e metade da água morna (a água morna é que irá ativar o fermento).
    Perceba que se você deixar essa mistura parada por uns 10 a 15 minutos terá uma espécie de esponja (a única diferença aqui para o que chamamos de fermento esponja é que não adicionamos a farinha).
    Depois do fermento ter evoluído, aí sim adiciona a farinha aos poucos, e com o restante da água vá dando o ponto na massa.

  7. Amigos, bom dia!
    O amigo Pedro ou alguém sabe a receita daquele prato, que é um salgado de origem árabe comum em algumas lanchonetes, chamado de pastel sírio? Ele também é triangular, parece uma esfiha fechada, só que é frito, e a massa é diferente, para fritura.
    Agradeço!
    Deus abençoe!

  8. Gostaria de saber pq a minha esfiha assando ela fica mucha,isso já é a segunda massa que faço e fica assim alguém pode me ajuda falando onde estou erdando?.

    2. Dois tipos de fermento duas formas de agir!
      Se for fermento seco, você deve colocar 15 g de fermento junto com uma colher rasa de açúcar e aproximadamente 200 ml de água ou leite morno juntamente com dois ovos inteiros. Dissolver e esperar uns 5 minutos para o açúcar reagir ao fermento.
      Só depois vc acrescenta uma colher de chá de sal, óleo e o trigo.
      Agora, se for fermento fresco, vc deve dissolver 30 g de fermento com uma colher rasa de açúcar e diluir até ficar um creme. Aí então vc acrescenta os ovos, óleo e trigo.

      1. Corrijo que para essa receita que não vai ovos então não ponha.
        Eu faço esfihas que vão ovos

        15 g de fermento seco
        2 ovos
        1 colher de açúcar
        200 ml de leite ou se preferir água (ambos mornos)
        mexer e deixar descansar 5 minutos
        acrescentar uma colher de chá de sal
        100 ml de óleo ou 50 g de margarina (o que preferir pois a margarina deixará a massa mais macia e portanto mais trigo)
        700 g de trigo

        1. José, adorei suas dicas e explicações. A primeira vez que fiz esfihas abertas,, usei uma receita de massa muito parecida com essa que você ensinou agora. Realmente, o ovo e a margarina fazem toda a diferença, minha massa ficou super fofinha, isso que eu usei uma parte de trigo integral,, aproximadamente 1/4 da receita. ,

        2. E dependendo do forno e da receita não é bom deixar dourar muito. Algumas receitas só ficam bem esfihas mais brancas.
          Outras, como eu disse, dependendo do forno ficam ótimas gratinadas.

    2. Se virar as esfihas com o fechamento para cima não precisa, mas se você quiser fazer aquelas tradicionais de pastelaria com o fechamento para baixo, então sim, deve pincelar. Mas acredite, é mais fácil e o correto é o fecho para cima.