Massa de Pizza com Fermento Seco

Lanche
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Massa de Pizza com Fermento Seco
63 comentários
Preparo Rendimento Dificuldade
-- 1 porções Fácil

*Aproximadamente 284 kcal por porção individual.

Receita de Massa de Pizza com Fermento Seco

Essa semana eu ensinei uma receita de massa de esfiha que leva fermento seco ao envés de usar o fermento biológico fresco, então muita gente me mandou mensagem pedindo para eu ensinar também como fazer massa de pizza com fermento seco. Para quem já fez outras massas, o processo é quase o mesmo, só vai mudar os ingredientes e o tempo de descanso, não tem segredo mesmo.

A receita de massa de pizza com fermento seco que eu vou te ensinar é a mesma que é usada em várias pizzarias, porém com uma adaptação para você poder fazer a pizza no forno do fogão convencional. Hoje em dia, muitas pizzarias estão deixando de lado o tradicional fermento biológico fresco e substituindo pelo fermento biológico seco, tanto pelo preço que é mais barato, quanto pelo armazenamento que é mais fácil.

Então se você estava procurando uma massa de pizza com fermento seco igual de pizzaria pra fazer em casa ou até mesmo para fazer na sua lanchonete ou pizzaria para vender, essa é a massa ideal. Eu trabalhei muito tempo como pizzaiolo e já fiz diversos tipos de massas, mas essa sem duvida é a mais gostosa, a pizza fica com um sabor maravilhoso.

Você também tem a opção de congelar a massa de pizza com fermento seco por até 30 dias no freezer, ela crua ou em discos de massa pré-assado, também pode guardar na geladeira a massa crua por até 4 dias ou o disco de massa pré-assado por 7 dias. No final dessa receita eu vou deixar para vocês uma opção de molho cru que é a mesma que usam nas pizzarias.

Massa de Pizza com Fermento Seco

Lanche, Brasileira

Informação Nutricional

284kcal Calorias 6g Proteínas 49g Carboidratos
2g Gorduras 504mg Sódio 1g Fibra

*Valores aproximados por porção individual.

Ver tabela nutricional

Lista de Ingredientes

Quantidade de porções

Como preparar Massa de Pizza com Fermento Seco

Modo de Preparo em 9 passos.

  1. Em uma tigela grande ou em uma bacia, junte o fermento com o açúcar e misture bem;

  2. Adicione o azeite, a margarina e a água e continue misturando;

  3. Em seguida coloque a farinha de trigo e o sal;

    Massa de Pizza com Fermento Seco - Passo 3

  4. Misture e vá sovando a massa por cerca 10 minutos ou até ela ficar bem homogênea;

    Massa de Pizza com Fermento Seco - Passo 4

  5. Divida a massa em 5 bolinhas de aproximadamente 300 g cada (para uma pizza grande);

    Massa de Pizza com Fermento Seco - Passo 5

  6. Cubra as bolinhas e deixe fermentar por 1 hora;

    Massa de Pizza com Fermento Seco - Passo 6

  7. Abra as bolinhas com a ajuda de um rolo, com cerca de 35 cm de diâmetro;

    Massa de Pizza com Fermento Seco - Passo 7

  8. Unte uma assadeira redonda com margarina e disponha a massa sobre ela;

  9. Espalhe molho de tomate sobre a massa, coloque o recheio de sua preferencia e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, até ficar douradinha.

Tags: Massa de Pizza com Fermento Seco

Molho de Tomate para Pizza:

Molho de Tomate para Pizza

Vou deixar aqui para vocês essa receita de molho caseiro para pizza que é um dos mais utilizados na maioria das pizzarias. VEJA A RECEITA

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  2. Pedro boa noite! Se congelar a massa crua…depois é
    só deixar descongelar em temperatura ambiente? Tem que colocar para congelar antes dela dobrar de tamanho?
    Obrigado

    1. Tatiani. Sim, precisa dobrar. Nesse caso pode ter sido a temperatura ou a qualidade do fermento. Verifique a validade e se está usando o fermento correto. Se estiver muito frio na sua cidade, use um pouquinho mais de fermento. Lembrando que aquele fermento em pó é para bolo, nessa receita você deve usar o fermento seco, aquele que é granuladinho.

  13. Bom dia! Essa massa pode ser congelada se não for toda utilizada?
    Ou podemos pre assar e congelar somente a massa?
    Ou poderíamos deixar a pizza pronta e congelar?
    Obrigada,
    Adriana

  18. Olá! Sou vegana e amava pizza, mas n sei fazer. Se eu deixar de colocar essa manteiga, que é o único ingrediente de origem animal da sua receita, ela ainda vai dar certo? OBRIGADA!

  31. Boa Tarde gostaria de saber se a água pode ser morna porque aqui em Petrópolis e frio e geralm ente demora a crescer. Obrigada pela Atenção. um abraço.