Autor: Pedro Cavalcanti

Receita de Torresmo de Barriga

Eu aprendi como fazer torresmo de barriga igual de boteco que fica crocante e muito sequinho. Meu tio tem um bar e o tira-gosto é o mais pedido no boteco dele, todo mundo que que prova volta para comer de novo. Lá ele faz torresmo de barriga e serve em tiras grandes ou em cubinhos, sempre companhando com limão. Ele me disse que aprendeu com o pai dele que morava no sítio e fazia no fogão a lenha. Então se você sempre teve vontade de aprender como se faz receita de torresmo de barriga crocante, sequinho e pururucado igual de bar. Hoje é o seu dia! Vamos preparar agora mesmo o melhor torresmo de barriga que você já comeu, sem ficar engordurado, sem fazer o óleo espirrar da panela e sujar a cozinha. Aliás essa é uma das grandes reclamações de quem faz torresmo em casa, o fogão fica cheio de óleo que espirrou da fritura. Mas aqui vou te passar alguns segredos e algumas dicas de boteco para fazer um torresmo de barriga sensacional! Quem vai no mercado ou no açougue e nunca viu barriga de porco para vender, talvez ela esteja com outro nome aí na sua cidade, pode ser panceta ou toucinho. É tudo a mesma coisa! Torresmo de Barriga.

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Ingredientes:

• 1,5kg de barriga de porco
• 1/2 colher (sopa) sal
• 3 colheres (sopa) de banha de porco ou 2/3 de xícara (chá) de óleo (160ml)

Modo de Preparo:

1. Limpe e corte a barriga de porco em cubinhos ou em tirinhas.



2. Numa tigela, coloque a barriga de porco e tempere com o sal.
3. Coloque a banha de porco na panela de pressão, leve ao fogo médio e deixe derreter um pouco.
4. Coloque a barriga de porco na panela de pressão, com a banha ainda morna e misture bem.



5. DICA: Isso faz com que seu torresmo não grude na panela de pressão.
6. Em seguida RETIRE A BORRACHA DA PANELA DE PRESSÃO e tampe-a.
7. Deixe por 20 minutos no fogo alto e mexa sacudindo a panela de vez em quando, para o torresmo não grudar.



8. OBS: O torresmo vai começar a estourar parecendo pipoca.
9. Passado os 20 minutos, desligue o fogo e abra a panela.
10. Transfira o torresmo frito para uma peneira de alumínio e deixe escorrer o excesso de óleo.
11. OBS: Se você não tiver uma peneira de alumínio, coloque os torresmos em um prato com papel toalha. Mas na peneira de alumínio ele fica bem mais sequinho.

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Como eu sei que nem todo mundo sabe como fazer banha de porco caseira, eu separeis essa receita simples para vocês. VEJA A RECEITA