Receita de Bolo de Mandioca de Liquidificador

A receitinha de hoje é um clássico que é muito pedido aqui no blog. Aprenda como fazer Bolo de mandioca de liquidificador com mandioca crua e leite de coco. Essa com certeza é a receita mais tradicional e também uma das mais fáceis de preparar, pois não tem necessidade de usar batedeira e nem vai precisar ficar ralando a mandioca. A receita do bolo de mandioca de liquidificador fica molhadinha na medida certa, sem ficar úmida excessivamente. Quando eu fui em um café colonial num resort famosíssimo aqui em minha região, eu tive a decepção de comer um bolo de mandioca seco, sem sabor. Como era o último dia, eu não via a hora de chegar em casa e poder preparar a receitinha caseira de bolo de mandioca de liquidificador que minha vó fazia no sítio. Além disso o bolo de mandioca de liquidificador não leva farinha de trigo, assim todo mundo vai comer sem se preocupar com o glúten. Quem quiser substituir o açúcar por açúcar mascavo ou açúcar demerara, pode fazer a substituição sem problema. Se você não tiver leite de coco em casa, dá para substitui-lo por mais leite. Mas vou logo adiantando, o bolo de mandioca de liquidificador com leite de coco fica bem mais saboroso do que sem o leite de coco. Bolo de Mandioca de Liquidificador.

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Ingredientes:

• 1kg de mandioca crua
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 pacotinho de coco ralado (100g)
• 4 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó para bolos
• 1 pitadinha de sal

Modo de Preparo:

1. Pique a mandioca em pedaços bem pequenos e despeje no liquidificador.



2. Em seguida adicione os ovos, o leite e o leite de coco.
3. Bata tudo até triturar bem a mandioca.
4. Adicione a margarina e o açúcar.
5. Bata por mais 1 minutinho e despeje essa mistura numa tigela.
6. Adicione o sal, o coco ralado e o fermento em pó.
7. Misture bem até que fique homogêneo.
8. Despeje essa mistura numa forma untada e enfarinhada.



9. Leve para assar em forno preaquecido, 200ºC, por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourar.