Receita de Bolo de Camadas (12 Camadas)
Você já viu a nova sensação da confeitaria? É o bolo de camadas, são 12 camadas de recheios que da uma estética incrível no bolo, e não para por aí, você pode usar a mesma base dessa receita para fazer com outros sabores, inclusive no final da receita eu vou deixar o link de duas receitas, uma de pão de ló e a outra de cobertura de marshmellow, você vai amar! Eu já fiz o bolo de camadas 2 vezes, uma para o aniversário da minha filha e o outro para o aniversário da minha mãe, foi sucesso total, todo mundo me pediu a receita e eu prometi que iria publicar ela aqui para vocês. Fazer esse bolo de camadas para vender é venda garantida pois ninguém resiste ao sabor e a elegância de uma maravilhoso bolo em camadas. Mas chega de papo e vamos para a cozinha fazer essa receita sensacional! Como Fazer Bolo de Camadas.
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Ingredientes para as 12 camadas de massa:
- 4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo, peneirada (540g)
- 1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 da colher de chá de sal
- 1 e 1/2 xícaras de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (300g)
- 2 e 1/2 xícaras de açúcar refinado (450g)
- 6 ovos, em temperatura ambiente
- 3 xícaras de leite (720ml)
- 1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
Ingredientes para recheio e cobertura:
- 675g de chocolate meio amargo picado em pedacinhos
- 2 e 1/4 xícaras de creme de leite fresco (540ml)
- 2 e 1/4 xícaras de açúcar refinado
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 e 1/4 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 e 1/3 xícaras de manteiga sem sal, em temperatura ambiente e picada em pedacinhos (270g)
Para a montagem:
- 1 palito de madeira para churrasco
- 24 discos de papel manteiga de 20cm de diâmetro
- 2 fôrmas de bolo de 20cm de diâmetro (Quanto mais formas, melhor para assar mais camadas de massa.)
Modo de Preparo da Massa:
- Antes de começar a fazer o seu bolo de camadas, preaqueça o forno a 200ºC.
- Em seguida unte as fôrmas com manteiga, forre o fundo delas com um círculo de papel manteiga cada, unte o papel manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve,
- Numa tigela peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
- Bata, em velocidade médio-alta, na batedeira, a manteiga com o açúcar por 3 minutos, até formar um creme claro e bem fofinho.
- Acrescente os ovos, um de cada vez e batendo após cada adição.
- Dica: Raspe bem as laterais da tigela, enquanto bate.
- Em seguida, diminua a velocidade da batedeira e acrescente 1/3 da mistura de farinha, e depois coloque metade da quantidade de leite, coloque novamente 1/3 da mistura de farinha, o restante do leite e por fim o restante da farinha.
- Raspe bem as laterais da tigela com uma espátula, acrescente a baunilha e bata para encorpar.
- Obs: A massa vai parecer que está um pouco talhada, mas é assim mesmo.
- Distribua 3 colheres de sopa dessa massa em cada fôrma, alisando bem com as costas da colher, delicadamente.
- Leve ao forno para assar por 12 minutos, ou até que o meio da massa esteja firme e as laterais levemente douradinhas e desgrudando da fôrma.
- Retire as fôrmas do forno, deixe esfriar por cerca de 5 minutos e depois desenforme as massas.
- Desgrude o papel manteiga com cuidado e empilhe-as, mas sempre colocando um disco de papel manteiga novo entre elas, para não grudar.
- Em seguida, limpe todas as fôrmas com papel toalha (eu prefiro lavar), unte com manteiga novamente, cubra o fundo de cada fôrma com papel manteiga, unte o papel e enfarinhe.
- Espalhe outra vez mais 3 colheres de sopa de massa em cada fôrma preparada e asse por mais 12 minutos.
- Repita esse processo até assar toda a massa.
Modo de Preparo do Recheio e Cobertura:
- Despeje o chocolate picado em numa tigela. Reserve.
- Aqueça o creme de leite, numa panela, com o açúcar, mexendo até que dissolva.
- Depois que a mistura começar a ferver, retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado.
- Espere descansar por 5 minutos.
- Com a ajuda de uma colher, misture delicadamente, o chocolate com o creme de leite adoçado até conseguir uma pasta bem cremosa, brilhante e homogênea.
- Acrescente a baunilha e a manteiga, um pedacinho por vez, misturando até incorporar completamente.
- Cubra a tigela com plástico filme e leve para à geladeira por cerca de 1 hora, até o creme esfriar e ganhar consistência para ser espalhado.
Montagem:
- Coloque um disco de massa, sobre o prato de servir.
- Sobre ele, espalhe com uma espátula 2 colheres de sopa de creme de chocolate e acrescente outro disco de massa, e assim por diante até terminar as 12 camadas.
- Espete o palito na vertical, bem no meio do bolo, para não ter perigo das camadas caírem para o lado, enquanto você cobre o bolo.
- Cubra o topo e as laterais do bolo de camadas com uma camada fina de creme de chocolate, alisando bem com a ajuda de uma espátula.
- Dica: Se preferir, você pode deixar o palito de madeira no bolo até a hora de servir, assim fica mais seguro mover o bolo.
- Obs: Você pode conservar o bolo na geladeira, mas retire cerca de 2 horas antes de servir, para chegar à temperatura ambiente.
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O leite pode ser substituído por leite de côco?
Nunca tentei substituir.