Receita de Cuscuz Nordestino
Muita gente me pediu e hoje eu vou ensinar como fazer cuscuz nordestino salgado! Eu já morei no nordeste e posso te garantir que esse é o verdadeiro cuscuz nordestino. Normalmente ele é servido para o café da manhã ou para o café da tarde e é uma ótima substituição para o pão. Por mais fácil que possa parecer, nem todo mundo sabe fazer o tradicional cuscuz caseiro, então para facilitar a vida de quem ama receitas nordestinas, eu vou mostrar aqui um passo a passo com dicas que não vai ter como errar, até mesmo porque a receita de cuscuz nordestino é simples. Como esse aqui é o jeito tradicional e original de fazer o cuscuz, você vai precisar de uma cuscuzeira, que é a panela própria para fazer cuscuz. Quem não tiver uma cuscuzeira em casa infelizmente não vai poder fazer essa receitinha, mas pode procurar aqui no nosso blog outras receitas de cuscuz. Mas indico fortemente que você compre uma panelinha de fazer cuscuz, pois é muito útil. Outra dica que faz o seu cuscuz nordestino ficar ainda mais gostoso, é usar coco ralado na mistura, mas é opcional. Cuscuz Nordestino.
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Lanche, Brasileira
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 xícara (chá) de água (aproximadamente)
- 1 colher rasa (chá) de sal
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, junte a farinha de milho com o sal;
- Misture bem;
- Em seguida vá adicionando a água aos poucos e vá misturando com as mãos;
- DICA: a quantidade exata de água depende de cada farinha e pode mudar de marca para marca, então o ponto ideal é quando você amassar a massa coma as mãos e ela não se desmanchar;
- OBS: não deixe ensopado.
- Depois cubra essa tigela com um pano e deixe descansar por 20 minutos;
- Passado esse tempo, mexa novamente, para que fique bem soltinho;
- Coloque água na cuscuzeira (apenas metade do compartimento de água);
- Em seguida, coloque o ralo vaporizador da cuscuzeira e transfira a mistura para a cuscuzeira;
- DICA: ralo vaporizador é o nome daquela peneira que tem na cuscuzeira.
- DICA: faça esse processo com as mãos e não aperte, para que fique bem fofo depois.
- Tampe e leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que o cuscuz esteja firme;
- Desligue o fogo, retire o cuscuz da cuscuzeira e sirva com manteiga e acompanhado de um cafezinho.
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Queria agradecer muito ao pessoal q compartilhou suas memórias e conhecimentos ancestrais sobre o fazer sem panela. Muito lindo ver q todas as mães faziam do mesmo jeito! E o quão engenhosa é essa solução que se tinha! O jeito tradicional é quase sempre mais inclusivo e democrático.
Ando há muito tempo querendo fazer, mas sempre achava q não tinha como pq não tenho a cuscuzeira – hoje na internet a gente vê a maioria das receitas dizendo q é impossível. Enfim, obrigada! Adorei. Obrigada ao chef pela postagem inicial também.
Tem como fazer sem cuscuzeira sim , é só fazer um furo numa latinha de margarina e colocar no pino da panela de pressão, coloca água na panela tampe e coloque a latinha sobre o pino
Quem não tem a cuzcuzeira pode fazer naquela forma utilizada para cozimento de legumes no vapor. É assim que eu faço. Fica ótimo.
Boa tarde,sou novo nesse site,mas,pelo que eu vir,só tem feras,obrigado pelas dicas,
Tem que ser necessariamente essa cuscuzeira
Pode ser qualquer tipo de cuzcuzera.
Não necesaariamente.
Sou filha de nordestinos, minha falecida mãe sempre fez cuscuz para comermos com costela de gado (nossa, ainda lembro do sabor). E ela não tinha cuscuzeira não. Ela fazia de fuba de milho. Molhava uma certa quantidade. Tudo no rumo porque era pra muita gente. Após aquilo estar bem umido (sem sal por vc podia comer ele molhado com caldo da costela, ou molhado com leite no cafe da manha. Ou em pedaços com cafe apenas. Bem, ela fazia e eu faço até hj. Após fuba estar bem umido ela colocava numa tampa de panela (pelo lado de dentro ou num prato de aluminio e pegava um pano de prato de algodão, aqueles feito de saco branco q compramos em sacarias) e cobria com pano de prato, amarrava as pontas bem amarrada, daí virava aquele fuba q tava amarrado no pano c tampa em cima de uma panela com agua e colocava no fogo. Ah! o pano de prato tinha q estar molhado, pois o tempo do cuscuz estar pronto era vc por a mão no pano de prato q ficou pra fora da panela e ele ja estar seco. Daí o cuscuz tava bom p sair do fogo.
Linda lembrança de receita de família. Parabéns!!!
Super aprovei está receita! Café da manhã diferente e menos calórico que o pão de farinha branca! Delícia
coloca,o,leite,de,coco,no.cuscuz.aimda,quente,,,,,,,,kk???????
Tem sim! Coloca a massa em um prato fundo, cubra com um pano de prato limpo e amarre. Coloque o prato em posição invertida numa panela com água até ficar cozido. Minha mãe sempre fez assim.
Será q somos parente? Meu LOPES é nordestino e sempre vi minha mãe fazer cuscuz assim. Na tampa de uma panela ou no prato de aluminio amarrado com pano de prato umido com agua. O q eu não gostava era de lavar aquele pano depois. Ficava muito cuscuz grudado, né?
Faço assim e depois de pronto coloco em uma refratária Redonda e acrescento meio litro de leite de Coco e a mesma quantidade de leite de vaca, fervo os dois juntos e misturo no cuscuz
deixo descansar uns 5 minutos e é só atacar.
Assim que sempre vi minha vó fazendo lá no Rio Grande do Norte, a única diferença é que hoje compro o leite de Coco pronto e ela fazia o que usava.
tem como fazer sem a cuzcuzeira?
Melanie, infelizmente não. Mas logo logo vou fazer uma receita de cuscuz sem cuscuzeira.
Minha sogra faz com um cuscuz no prato fundo, cobre com uma fralda grande e coloca amarrado de cabeça para baixo na boca de uma panela com água.
tem sim!
no prato como disseram acima, quando não existia cuscuzeira era feito no prato
Da sim, só fazer com um prato fundo é um pano de prato limpo ou fralda, coloca a massa no prato e fecha com o pano de prato amarrando no fundo, dai você coloca de cabeça pra baixo em uma panela com água, não é dentro da panela, coloca de cabeça pra baixo como se fosse uma tampa, dai o vapor vai cozinhar o cuscuz.
Obrigado, Nika. Ótima dica!!!
Quando éramos criança há meio século, aqui no sul, a mãe fazia assim para nós.
Eu faço com panela de cozinhar legumes no vapor
Tem sim! Coloca a massa em um prato fundo, cubra com um pano de prato úmido limpo e amarre. Coloque o prato em posição invertida numa panela com água até ficar cozido. Minha mãe sempre fez assim.E eu também faço.
Boa noite a todos.. adicionando uma colher rasa de sopa de Povilho Doce neste receita, no momento da mistura dos demais ingredientes, o cuscuz apos ficar pronto, fica mais consistente e fácil de servir cortado (tipo um bolo) . Aí é só passar uma manteiga e se deliciar. Abraço a todos : )..
Huuuum, amei essa dica! Vou fazer assim da próxima vez.