Cuscuz Nordestino
| Preparo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| 25m | 6 porções | Fácil |
Receita de Cuscuz Nordestino
Muita gente me pediu e hoje eu vou ensinar como fazer cuscuz nordestino salgado! Eu já morei no nordeste e posso te garantir que esse é o verdadeiro cuscuz nordestino. Normalmente ele é servido para o café da manhã ou para o café da tarde e é uma ótima substituição para o pão. Por mais fácil que possa parecer, nem todo mundo sabe fazer o tradicional cuscuz caseiro, então para facilitar a vida de quem ama receitas nordestinas, eu vou mostrar aqui um passo a passo com dicas que não vai ter como errar, até mesmo porque a receita de cuscuz nordestino é simples. Como esse aqui é o jeito tradicional e original de fazer o cuscuz, você vai precisar de uma cuscuzeira, que é a panela própria para fazer cuscuz. Quem não tiver uma cuscuzeira em casa infelizmente não vai poder fazer essa receitinha, mas pode procurar aqui no nosso blog outras receitas de cuscuz. Mas indico fortemente que você compre uma panelinha de fazer cuscuz, pois é muito útil. Outra dica que faz o seu cuscuz nordestino ficar ainda mais gostoso, é usar coco ralado na mistura, mas é opcional. Cuscuz Nordestino
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Lanche, Brasileira
Informação Nutricional
| 187kcal Calorias | 4.1g Proteínas | 43g Carboidratos |
| -- Gorduras | 374mg Sódio | 1.1g Fibra |
*Valores aproximados por porção individual.
Ver tabela nutricionalLista de Ingredientes
Como preparar Cuscuz Nordestino
Modo de Preparo em 13 passos.
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Passo 1
Em uma tigela, junte a farinha de milho com o sal;
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Passo 2
Misture bem;
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Passo 3
Em seguida vá adicionando a água aos poucos e vá misturando com as mãos;
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Passo 4
DICA: a quantidade exata de água depende de cada farinha e pode mudar de marca para marca, então o ponto ideal é quando você amassar a massa coma as mãos e ela não se desmanchar;
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Passo 5
OBS: não deixe ensopado.
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Passo 6
Depois cubra essa tigela com um pano e deixe descansar por 20 minutos;
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Passo 7
Passado esse tempo, mexa novamente, para que fique bem soltinho;
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Passo 8
Coloque água na cuscuzeira (apenas metade do compartimento de água);
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Passo 9
Em seguida, coloque o ralo vaporizador da cuscuzeira e transfira a mistura para a cuscuzeira;
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Passo 10
DICA: ralo vaporizador é o nome daquela peneira que tem na cuscuzeira.
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Passo 11
DICA: faça esse processo com as mãos e não aperte, para que fique bem fofo depois.
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Passo 12
Tampe e leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que o cuscuz esteja firme;
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Passo 13
Desligue o fogo, retire o cuscuz da cuscuzeira e sirva com manteiga e acompanhado de um cafezinho.
Tags: Cuscuz Nordestino
Boa noite a todos.. adicionando uma colher rasa de sopa de Povilho Doce neste receita, no momento da mistura dos demais ingredientes, o cuscuz apos ficar pronto, fica mais consistente e fácil de servir cortado (tipo um bolo) . Aí é só passar uma manteiga e se deliciar. Abraço a todos : )..
Huuuum, amei essa dica! Vou fazer assim da próxima vez.
Eu faço sem a cuscuzeira coloco no prato depois amarro um pano e coloco o prato virado pra baixo em cima de uma panela com água no fogo. O pano tem q ser fino. Fica muito gostoso
Eu amo todas essas receitas, meus clientes adoram.Fico muito feliz de ter alguém que me ajuda no outro lado da tela.muito obrigada 🙏
Da pra fazer em banho maria usando escorredor de macarrão 😉
Ótima receita não me lembrava como se fazia cucuz, achei que era doce,a minha mãe ou vó fazia qnd eu era muito criança.
tem como fazer sem a cuzcuzeira?
Melanie, infelizmente não. Mas logo logo vou fazer uma receita de cuscuz sem cuscuzeira.
Minha sogra faz com um cuscuz no prato fundo, cobre com uma fralda grande e coloca amarrado de cabeça para baixo na boca de uma panela com água.
Minha mãe fazia sem cuscuzeira quando visitava parentes…
Pegava um pote de margarina vazio fazia um furo pequeno e colocava em cima da tampa de panela de pressão…o furo do pote era suficiente para entrar aquele bico da tampa da panela…aí colocava a panela com água e o vapor saia pela tampa e cozinhava o cuscuz dentro do pote…
Improviso e saia perfeito!
tem sim!
no prato como disseram acima, quando não existia cuscuzeira era feito no prato
Boa tarde! Quando não tinha cuscuzeira eu fazia no prato e ficava perfeito. você vai fazer a mistura normal, coloca em um prato de vidro a quantidade que você vai comer e amarra da frente pra trás o prato com um pano de prato o que usamos pra enxugar louças. e emborca em uma panela com metade de água que tenha a boca do mesmo tamanho que o prato e leva ao fogo com 15m pode retirar. é muito simples e rápido.
Da sim, só fazer com um prato fundo é um pano de prato limpo ou fralda, coloca a massa no prato e fecha com o pano de prato amarrando no fundo, dai você coloca de cabeça pra baixo em uma panela com água, não é dentro da panela, coloca de cabeça pra baixo como se fosse uma tampa, dai o vapor vai cozinhar o cuscuz.
Obrigado, Nika. Ótima dica!!!
Quando éramos criança há meio século, aqui no sul, a mãe fazia assim para nós.
coloca numa peneira de aluminio e coloca apoiado nnuma panela com agua hahahah uma amiga que fez e me contou pq ela não tinha cuscuzeira kkkkk
Eu faço com panela de cozinhar legumes no vapor
Que bom, já ia perguntar se daria certo.
Fiz nessa panela de vapor e ficou ótimo. Obrigada pela receita.
tem como!!! minha avó sempre fez sem.
pega uma canela um pouco funda e enche com água (como se fosse na cuscuzeira).
aí tu pega a tampa da panela e enche com o cuscuz e depois tu bota um pano de prato por cima e amarra por fora da tampa. Vai ficar tipo uma trouxinha.
coloca a tampa na panela e pronto! fica igualzinho…
Tem sim! Coloca a massa em um prato fundo, cubra com um pano de prato úmido limpo e amarre. Coloque o prato em posição invertida numa panela com água até ficar cozido. Minha mãe sempre fez assim.E eu também faço.
Adoro cuscuz com ovos mexidos, é uma delícia.
Minha mãe é baiana e também faz assim. Comia sempre no café da manhã quando era criança. Vou fazer pros meus filhos! Obrigada pela receitinha.
Minha avó não tinha cuscuzeira, ela utilizava um prato fundo cobrindo a mistura com um pano de cozinha. Daí era colocar o prato com o pano viado para baixo, em uma panela de água fervendo, (sem mergulhar na água)..
Faço assim e depois de pronto coloco em uma refratária Redonda e acrescento meio litro de leite de Coco e a mesma quantidade de leite de vaca, fervo os dois juntos e misturo no cuscuz
deixo descansar uns 5 minutos e é só atacar.
Assim que sempre vi minha vó fazendo lá no Rio Grande do Norte, a única diferença é que hoje compro o leite de Coco pronto e ela fazia o que usava.
Pode sim minha mãe colocava a mistura num prato e enrolava com um pano de prato e colocava no vapor de uma panela!
Fiz em uma panela a vapor e deu super certo!! Bjão
Tem sim! Coloca a massa em um prato fundo, cubra com um pano de prato limpo e amarre. Coloque o prato em posição invertida numa panela com água até ficar cozido. Minha mãe sempre fez assim.
verdade.. minha mãe também sempre fez com prato ou tampa da panela.. não tínhamos cuscuzeira..
Será q somos parente? Meu LOPES é nordestino e sempre vi minha mãe fazer cuscuz assim. Na tampa de uma panela ou no prato de aluminio amarrado com pano de prato umido com agua. O q eu não gostava era de lavar aquele pano depois. Ficava muito cuscuz grudado, né?
coloca,o,leite,de,coco,no.cuscuz.aimda,quente,,,,,,,,kk???????
Super aprovei está receita! Café da manhã diferente e menos calórico que o pão de farinha branca! Delícia
Tem que ser necessariamente essa cuscuzeira
Pode ser qualquer tipo de cuzcuzera.
Não necesaariamente.
Sou filha de nordestinos, minha falecida mãe sempre fez cuscuz para comermos com costela de gado (nossa, ainda lembro do sabor). E ela não tinha cuscuzeira não. Ela fazia de fuba de milho. Molhava uma certa quantidade. Tudo no rumo porque era pra muita gente. Após aquilo estar bem umido (sem sal por vc podia comer ele molhado com caldo da costela, ou molhado com leite no cafe da manha. Ou em pedaços com cafe apenas. Bem, ela fazia e eu faço até hj. Após fuba estar bem umido ela colocava numa tampa de panela (pelo lado de dentro ou num prato de aluminio e pegava um pano de prato de algodão, aqueles feito de saco branco q compramos em sacarias) e cobria com pano de prato, amarrava as pontas bem amarrada, daí virava aquele fuba q tava amarrado no pano c tampa em cima de uma panela com agua e colocava no fogo. Ah! o pano de prato tinha q estar molhado, pois o tempo do cuscuz estar pronto era vc por a mão no pano de prato q ficou pra fora da panela e ele ja estar seco. Daí o cuscuz tava bom p sair do fogo.
Linda lembrança de receita de família. Parabéns!!!
Aqui em casa, moro em Alagoas, coloco na mistura coco ralado de preferência natural, e gosto mais de usar o flocão de milho, o cuscuz fica mais fofinho!
Boa tarde,sou novo nesse site,mas,pelo que eu vir,só tem feras,obrigado pelas dicas,
Só usar um copo de requeijão cremoso e furar o fundo. Outra dica coloque pedaços de queijo, fica ótimo.
Quem não tem a cuzcuzeira pode fazer naquela forma utilizada para cozimento de legumes no vapor. É assim que eu faço. Fica ótimo.
O loco meu, que delícia vou fazer para substituir o pão.
Fiz ficou top
Tem como fazer sem cuscuzeira sim , é só fazer um furo numa latinha de margarina e colocar no pino da panela de pressão, coloca água na panela tampe e coloque a latinha sobre o pino
Queria agradecer muito ao pessoal q compartilhou suas memórias e conhecimentos ancestrais sobre o fazer sem panela. Muito lindo ver q todas as mães faziam do mesmo jeito! E o quão engenhosa é essa solução que se tinha! O jeito tradicional é quase sempre mais inclusivo e democrático.
Ando há muito tempo querendo fazer, mas sempre achava q não tinha como pq não tenho a cuscuzeira – hoje na internet a gente vê a maioria das receitas dizendo q é impossível. Enfim, obrigada! Adorei. Obrigada ao chef pela postagem inicial também.
Fiz essa receita e ficou 10
Minha mãe faz igual no prato com pano de prato, igual foi comentado acima. Sou goiana, minha mãe mineira e meu pai nordestino. Amo cuscuz e cresci comendo comida das três regiões. Quando tínhamos condições em casa em fazíamos um almoço de domingo pra reunir a família e a mesa era até bonita de ver. As vezes era baião de dois, frango com pequi, feijão macassa, abobrinha com quiabo.. a sobremesa ia de rapadura, a doce de leite com mamão, mingau de milho, um quejinho com café… cafézinho depois do almoço sempre presente. Eu amo, lá em casa a gente fala oxente, trem e uai e é tudo misturado mesmo.
Sou nova aqui mais amei as dicas espero q tenha mais viu fazer assim agora amei
Vou fazer pra experimentar. Depois volto aqui pra contar como ficou. Adorei mesmo.
Outro procedimento que vc também pode fazer o cuscuz é utilizando três itens simples: um prato resistente a temperatura, uma panela e uma fralda de de pano. É só colocar o cuscuz no prato, em seguida cobrir com a fralda de pano depois vire o prato para poder amarrar a fralda depois que vc fizer isso a é só tampar a panela já com água com o prato e o cuscuz
Minha mãe faz da seguinte maneira, coloca sobre um prato, depois cobre com um pano de prato novo (utilizado apenas para cobrir alimentos) e coloca sob o vapor em qualquer panela, depois é só virar, tirar o pano e está pronto, quentinho e maravilhoso para comer com café e margarina hum!!!! Sem frescura❣️
A minha mãe sempre fazia no prato com um pano de prato antes de comprar uma cuscuzeira e fica mais gostoso do que na cuscuzeira, e ela ainda finalizava com leite de côco fresquinho. Sou completamente apaixonada por cuscuz.
Eu experimentei esse cuscuz numa festa junina na Paraiba, me esforcei para gostar, mas sinceramente, o cuscuz paulista com farinha de milho, camarão, tomate, azeitonas, sardinha é muito mais saboroso, não se compara.
Gostaria de saber se esta farinha de milho é em flocos ou aquela farinha fininha, de fazer polenta. Ali, pelas fotos, parece ser uma farinha flocada. Alguém poderia me ajudar?
Gente pode ser prato de vidro normal?
OOOI ❤️ EU FAÇO COM UM PRATO MESMO !!! AMARRO UM PANO DE PRATO EMBORCADO NA PENELA COM ÁGUA FERVENDO , DEIXO 20 MINUTOS E BORA SABOREAR !!! FICA COM JESUS PESSOAL !!!
A cuscuzeira não faz falta. Utilizo uma peneira de metal pequena, de malha fina. Ela se encaixa sobre uma panelinha. O tempo de cozimento é o mesmo recomendado.
Bom dia!
Obrigada pela receita.
Eu faço meu cuscuz em um prato fundo e coloco o prato detro do escorredor de macarrão de inox é aí coloco o escorredor dentro de uma panela com água para cozinhar. Cubro o prato com a tampa da panela e um pano de prato por cima.
Aprendi com minha mãe mineira. Fica perfeito!
?
Ótimas dias. Pela primeira vez na vida fiz um cuscuz com a consistência certa. essa dica do ponto da água é fantástica. Muito obrigada. Fiz com banana cozida e queijo coalho. Show de bola!
Ficou ótimo rendeu muitos elogios muito fofinho
Amei as medidas e as dicas. Nunca acertava fazer o cuscuz. ou virava farofa ou polenta. Com suas dicas já fiz cuscuz deliciosos!
Como tem que deixar a mistura descansar por 20min, minha sugestão é colocar esse tempo lá na informação do tempo de preparo.
Tente comer esse cuscuz quente ensopado com o leite de vaca , fica uma delícia , digo porque sou nordestino
Muito bom
Faço no microondas. Depois de hidratar, coloco a tigela coberta com filme plástico, faço uns três furinhos e cinco minutinhos de microondas.
Não tenho cuscuzera. Faço em uma peneira de inox, cubro e amarro com o pano de prato limpinho, aí é só cozinhar em cima de uma panela com água e tampar…. “quem não tem cão, caça com gato!” ?
Eu faço um furo embaixo do pote de Mantega coloco no pino dq panela encaixa certinho cozinha em 3 minutos na pressão.
SOU nordestino ele e bom de qualquer jeito eu comia muito antes de dai pra roça de manhã
Eu gosto com muita manteiga.
Faço no microondas e cuscuzeira.
Eu tenho cuzcuzeira, mas quando acontece algo com a cuzcuz que não tem vida infinita, eu uso panela de pressão! No lugar do pino da tampa panela de pressão, coloco uma tapuer de plástico (eu uso aquelas de margarina de 1k) e fica por 20min, fica tão gostoso quanto na cuzcuzeira! Com leite puro é delicioso!
Não tenho cuscuzeira, mas vendo tantas dicas resolvi me mexer. Tenho aquela forma de banho maria pra fazer pudim na boca do fogão. Peguei o escorredor de macarrão e medi, encaixou perfeitamente e tem a tampa, inclusive. Farei assim, pois creio que o que importa é cozinhar no vapor. Sem comprar mais um utensílio, pois as adaptações são válidas.
Amei
Muito boas as suas receitas, Chef Pedro Cavalcanti, está de parabéns. Acrescentei 1/2 côco natural ralado e no lugar da água coloquei a água do próprio côco. Também fica gostoso se no lugar do côco colocar carne seca desfiada. Obrigado por compartilhar seu conhecimento e experiência nos ensinando essas delícias.
Eu gosto de colocar um pouquinho de polvilho também pq fica mais consistente. Uma delícia
Pode guardar se sobrar? Tem como esquentar? Ou só fica bom na hora?
Você pode guardar na geladeira e esquentar no microondas. Mas fica bem mais gostoso quentinho e feito na hora.
Será que é bom se colocar queijo no cuscuz
Pessoal,uma cuscuzeira não é cara não,tem outras formas de fazer mas na cuscuzeira é bem mais prático.
Amo cuscuz..não sabia fazer ,agora vou já fazer 😋
Uma maravilha
pode colocar uns pedacinhos de queijo?
Super amei , práticas as receitas e cabem com realidade do que temos em casa e oque realmente procuramos tem a receita sem colocar muitos produtos e sempre a gosto e preferência de quem está cozinhando. Obrigado (a) aos fornecedores de informações desse Site.
Adoro essas receitas
Amei a receita uma delícia
Amo cuscuz sou filho de nordestino
Viajei muito para o Nordeste brasileiro e conheci e gostei da culinária local. Tapioca, cuscuz, bolo de rolo, frutos do mar, maravilhas! Achei uma cuscuzeira pegando poeira no armário da cozinha, provavelmente é da minha cunhada que está fora do país. Dei uma lavada nela e achei essa receita simples e rápida. Como tinha todos os ingredientes e tinha um músculo bovino cozido na panela de pressão beeem macio, fiz o cuscuz para meu filho experimentar, com uma boa colherada de manteiga e o caldo da carne por cima. Como estamos no mês de junho, tinha um bolo de milho para arrematar! Delícia!
Muito fácil obrigada
Receita bem explicativa
Amei Tds as Receitas
Ótimo
Obrigada
Receita maravilhosa, obrigada!
Pode utilizar uma panela com tampa de vidro em vez da cuscuzeira. Você coloca o cuscuz na tampa da panela, depois amarra um pano de prato prendendo o cuscuz na tampa e, com a água fervendo na panela, procedimento idêntico à cuscuzeira, só metade, e deixa cozinha muito bem.
Abração
Já tô fazendo!!
Obg pela receita.
Sou Nordestina e adoro um Cuscuz. Quando eu era criança comia que a minha mãe fazia, e hoje eu faço. Um cuscuz com uma manteiga bem fresquinha, humm delícia 😋
Ótimo
Bom…
Minha mãe fazia esse cuscuz sem cusquzeira .
Ela colocava a farinha depois de hidratada em um prato fundo.
Depois amarrava com um pano de prato bem limpinho,e virava o prato com a massa virada pra baixo em uma panela com água fervendo.
Minha mae e avo eram do nordeste nao tinha cuscuzeira quando eu era crianca elas usava o prato fundo esmaltado e cobria com o pano umido virado pra dentro da panela com agua fervendo.so queria que vc soubesse…..
Gostei da receita, fix ficou uma delícia.
Amei a forma detalhada da receita, assim não tem o q errar.
Obrigada!
Amei a receita !
Eu adorei essa receita vou fazer hoje
Amei
Magaly de Cuiabá. Obrigada, por ser tão atencioso em detalhar a receita.