Quando penso em Croissant, sou imediatamente levado de volta à cozinha da minha infância, onde o aroma de manteiga e fermento preenchia o ar. Minha família sempre se reuniu em torno da mesa para compartilhar refeições caseiras e, entre as muitas receitas que minha mãe preparava, o Croissant era um dos favoritos. Havia algo mágico em ver a massa levedada crescer, transformando-se em um lindo croissant dourado. A combinação de Farinha de trigo Super Premium Renata, manteiga sem sal e um toque de fermento biológico seco criava um sabor e uma textura que eram simplesmente irresistíveis. Cada mordisco era uma experiência, uma mistura perfeita de crocância e maciez que nos deixava sempre com vontade de mais.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo Super Premium Renata
- 1 colher (chá) de fermento biológico seco
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/3 xicara de água
- 1/3 xicara de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 150 g de manteiga sem sal
- 1 gema de ovo
Modo de Preparo
- Em um bowl grande, adicione a Farinha de trigo Super Premium Renata, o fermento biológico seco, o sal e o açúcar. Misture todos os ingredientes secos até que estejam bem combinados.
- Adicione a água e o leite ao bowl. Misture até que a massa comece a se formar.
- Adicione a manteiga e continue misturando até que a massa esteja homogênea.
- Amasse a massa por alguns minutos até que ela fique lisa e elástica. Em seguida, embrulhe-a em plástico filme e deixe-a descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Leve a massa para gelar por 1 hora. Enquanto isso, prepare a placa de manteiga sem sal cortando-a em fatias finas e uniformes. Coloque-as entre duas folhas de plástico filme e passe o rolo para formar uma placa uniforme.
- Retire a massa da geladeira e abra-a. Coloque a placa de manteiga sem sal sobre a massa e dobre-a como um envelope.
- Faça as dobras da massa por 3 vezes, abrindo-a cuidadosamente para não rasgar e dobrando-a como um envelope cada vez.
- Embrulhe a massa novamente em plástico filme e leve-a para gelar.
- Retire a massa da geladeira, abra-a e corte triângulos. Enrole cada triângulo para formar um Croissant e coloque-os em uma forma untada com manteiga. Deixe-os fermentar por 2 horas.
- Pincele os Croissants com a gema de ovo e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 180°C até que fiquem dourados.
Dica do chef
Para garantir que os Croissants fiquem crocantes por fora e macios por dentro, certifique-se de não sobre-trabalhar a massa durante as dobras. Além disso, manter a manteiga em temperatura ambiente facilitará o processo de laminação, resultando em folhados mais delicados e saborosos.
