Empanada chilena

Quando penso em Empanada chilena, lembro-me das tardes de domingo em casa, com a família reunida ao redor da mesa, compartilhando histórias e sabores. A cozinha, cheia do aroma de carne moída e farinha de trigo, era o centro das atenções. Preparar essa receita é como reviver momentos felizes, com a sensação de criar algo delicioso para aqueles que amo. A combinação de azeite, cebola e cominho cria um sabor único, que nos transporta para uma culinária rica e diversa. Neste momento, é como se o tempo parasse, e tudo o que importa é a alegria de compartilhar uma refeição caseira, feita com carinho e dedicação.

Ingredientes

• 1 xícara e 1/4 (300 ml) de água
• 1/2 xícara (100 g) de manteiga derretida
• 2 colheres (chá) de sal
• 5 xícaras (600 g) de Farinha de trigo Super Premium Renata
• 2 colheres (café) de fermento em pó
• 4 gemas peneiradas (para pincelar as empanadas antes de assar)
• 300 g de carne moída
• 3 colheres (sopa) de Azeite Renata Superiore Extra Virgem
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino ou calabresa
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de azeitonas fatiadas
• 4 colheres (sopa) de uvas-passas
• 2 ovos cozidos picados

Modo de Preparo

1. Para começar, prepare o recheio. Em uma panela média, em fogo médio, doure a carne moída mexendo sempre para não formar grumos e ficar bem soltinha. A seguir, acrescente o azeite e a cebola e refogue por cerca de 2 minutos. Tempere com o cominho, o colorau, a pimenta e o sal. Refogue brevemente, por uns 2 minutos. Desligue o fogo e adicione as azeitonas, as uvas-passas e os ovos picados. Reserve para usar frio.
2. Em seguida, prepare a massa. Em um recipiente, misture a água, a manteiga, o sal e o fermento, adicionando a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea. Não sove a massa. A seguir, envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
3. Após o descanso da massa, divida-a em 8 partes iguais. Se preferir empanadas maiores, divida em 6 partes. Abra cada parte em um disco e recheie com o preparo de carne reservado. Feche as bordas, formando as empanadas. Arrume-as lado a lado em uma assadeira, deixando espaço entre elas para que cozinhem uniformemente. Pincele com a gema e leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que dourem. Sirva no lanche e aproveite!