A Focaccia é um pão que traz à tona memórias afetivas e cheiros deliciosos da infância. Quem nunca se sentou à mesa de uma casa cheia de familiares e amigos, rodeados pelo aroma de pães frescos e molhos caseiros? A Focaccia, com sua massa macia e sabor ligeiramente salgado, é um desses pratos que nos transporta para esses momentos especiais. Com tomates-cereja, azeitonas pretas e um toque de alecrim, essa receita se torna um verdadeiro convite à reunião e ao compartilhamento.
Ingredientes
- 420 ml de água morna
- 1 colher e 1/2 (chá) de fermento biológico seco (5g)
- 1 colher (sopa) de mel ou açúcar
- 500 gramas de Farinha de trigo Super Premium Renata
- 2 colheres (sopa) de azeite + para untar a forma
- 10 gramas de sal
- 200 gramas de tomate-cereja
- alecrim a gosto
- flor de sal ou sal grosso a gosto
- 15 azeitonas pretas
Modo de Preparo
- Em uma vasilha, adicione o fermento, o mel, a água, o azeite, a farinha e, por último, o sal. É importante que o sal não entre em contato direto com o fermento, por isso, deixe-o por último para que vá em cima da farinha. Misture com a ajuda de uma espátula até que não veja mais a farinha. A massa ficará mole. Cubra com um pano ou tampa e deixe descansar por 15 minutos.
- Molhe suas mãos com água e faça a primeira dobra da massa, selecionando 1/4 da massa na vasilha, levantando e levando-a até o centro da vasilha. Repita com os outros 3 lados da massa e deixe a massa descansar novamente por 15 minutos tampada.
- Repita o processo das dobras e deixe a massa descansar novamente, desta vez até que dobre de volume (cerca de 1h-1h30).
- Unte uma forma de tamanho 45×33 cm (ou outra que preferir) com papel-manteiga e azeite.
- Transfira a massa fermentada para a assadeira e dobre a massa em 3 partes, como se estivesse fechando um envelope. Vire a massa ao contrário na assadeira para que a parte dobrada fique para baixo. Deixe crescer por 1h novamente para fermentar mais uma vez.
- Preaqueça o forno a 220 oC. Estique a massa com as mãos delicadamente de forma que a massa ocupe a assadeira toda.
- Espalhe o alecrim e regue com azeite.
- Com os dedos, pressione a massa para que forme pequenas indentações. Acomode os tomates e as azeitonas e finalize com a flor de sal. Asse por 25 minutos ou até que a focaccia esteja dourada.
Dica do chef
Para uma Focaccia ainda mais saborosa, tente adicionar um pouco de queijo ralado por cima antes de assar. O queijo derrete e dá um toque irresistível ao pão. Além disso, você pode substituir os tomates-cereja por tomates frescos ou pimentões para dar um toque diferente.
