Alcatra Suína com Crosta de Castanhas

Quando penso em Alcatra Suína com Crosta de Castanhas, sou imediatamente levado de volta a momentos aconchegantes à mesa com a família. O aroma de alcatra suína grelhada, o sabor ácido do vinagre balsâmico e a textura crocante das castanhas me fazem lembrar de tardes passadas na cozinha, preparando refeições com amor. A salsinha fresca e as nozes adicionam um toque especial a este prato, que é ao mesmo tempo simples e sofisticado. É um prazer compartilhar com você esta receita, que certamente se tornará um clássico em sua cozinha.

Ingredientes

• 4 fatias de Alcatra Suína Sadia
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• ½ cebola descascada e cortada em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de vinagre balsâmico
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sobremesa) de azeite
• 1 colher (sopa) de nozes
• 1 colher (sopa) de castanhas-do-pará
• 1 colher (sopa) de castanhas-de-caju
• 4 ramos de salsinha fresca
• Óleo vegetal para untar

Modo de Preparo

1. Retire a camada de gordura aparente dos bifes e tempere-os com o alho, a cebola e o vinagre e deixe marinar pelo tempo que tiver disponível. Quanto mais tempo, mais o sabor irá penetrar na carne.
2. No momento de grelhar, tempere as carnes com sal.
3. Em uma frigideira, aqueça muito bem o azeite e sele os bifes por todos os lados, até que estejam dourados por todas as partes, o que leva aproximadamente 1 minuto de cada lado. Reserve.
4. Pique finamente as nozes, as castanhas e a salsinha e misture. Se preferir, utilize um processador de alimentos para fazer esta mistura.
5. Em uma assadeira untada com óleo, disponha os bifes dourados e, por cima de cada um deles, faça uma camada com a mistura de castanhas, compactando com as mãos, para que a crosta agregue bem à carne.
6. Leve para assar em forno a 220°C por 15 minutos, até que a crosta fique dourada. Sirva.