BOLO DE DOCE DE LEITE E NOZES

Quando penso em receitas que remetem a momentos especiais com a família, o BOLO DE DOCE DE LEITE E NOZES sempre vem à mente. É uma dessas receitas que, ao ser preparada, transporta-me para uma época em que a rotina de cozinha era uma parte integral das nossas vidas. O cheiro do doce de leite cozinhando, o som das nozes sendo picadas, e o momento em que todos se reuniam à mesa para saborear o resultado de tanto amor e dedicação. Essa receita é mais do que apenas uma combinação de ingredientes; é uma celebração da tradição, do amor e da conexão familiar. Com ingredientes como gemas, açúcar, leite quente e farinha de trigo, cada passo do preparo é uma jornada sensorial que nos leva de volta a esses momentos preciosos.

Ingredientes

• 4 gemas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite quente (200 ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 sachê de MID Baunilha com Limão
• 4 claras em neve
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de nozes picadas (100 g)
• 1 xícara (chá) de água (200 ml)
• meia xícara (chá) de ameixa seca, sem caroço (70 g)
• 2 latas de leite condensado (790 g)
• 4 colheres (sopa) de licor de cereja

Modo de Preparo

1. Em uma batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata em velocidade média, até obter um creme claro. Diminua a velocidade e junte o leite, a farinha de trigo e meio sachê do MID , e bata por mais 1 minuto.
2. Desligue a batedeira e acrescente as claras, o fermento e meia xícara (chá) das nozes, misturando delicadamente até ficar homogêneo. Transfira para uma fôrma redonda (23 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
3. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, coloque a água e a ameixa, e deixe hidratar por 1 hora.
4. Em uma panela de pressão, coloque as latas de leite condensado, cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos após início da fervura. Retire do fogo, espere esfriar e abra as latas, reservando o doce de leite.
5. Escorra as ameixas e não descarte o caldo. Misture o doce de leite, as ameixas previamente picadas e o licor.
6. Retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme sobre um prato grande. Corte ao meio, no sentido horizontal, e umedeça as 2 partes do bolo com o MID restante já dissolvido na calda da ameixa. Distribua metade do recheio em uma delas e cubra com a outra parte do bolo. Espalhe o restante do recheio/cobertura pela superfície e pela lateral do bolo. Decore com as nozes restantes e leve à geladeira até o momento de servir.