Caccio Pepe – Thiago Souto

Quando penso em receitas que me fazem lembrar da infância, sempre me vem à mente o cheiro de Caccio Pepe sendo preparado na cozinha da minha casa. Essa receita, com seus ingredientes simples como macarrão e queijo pecorino, tem o poder de transportar-me para momentos felizes ao redor da mesa, compartilhando histórias e risadas com a família. A rotina de cozinha, o som da água fervendo, o aroma do queijo derretendo, tudo isso cria uma atmosfera acolhedora e cheia de amor. Preparar Caccio Pepe é mais do que apenas cozinhar; é uma forma de conectar-me com as minhas raízes e compartilhar essa conexão com as pessoas que amo. E é exatamente essa sensação que quero compartilhar com você, através dessa receita simples, mas cheia de significado.

Ingredientes

• 300 g de Macarrão Renata Superiore Grano Duro Linguine
• 140 g de queijo pecorino
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, ferva aproximadamente 2 litros de água e adicione duas generosas pitadas de sal. Em seguida, adicione o macarrão e cozinhe por cerca de 7 minutos, ou até que esteja al dente. Enquanto o macarrão cozinha, você pode começar a preparar o queijo.
2. Rale o queijo pecorino em tiras bem finas e reserve. Aos 5 minutos de cozimento do macarrão, pegue 1 concha da água fervente e coloque em uma frigideira em fogo médio baixo. Adicione o queijo ralado aos poucos, mexendo sem parar para que o queijo derreta uniformemente e crie uma crema suave.
3. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra a água e adicione o macarrão à frigideira com o queijo. Acerte o sal a gosto e misture tudo por cerca de 2 minutos, até que os ingredientes estejam perfeitamente incorporados. Finalize com uma pitada de pimenta-do-reino a gosto e sirva imediatamente, aproveitando a textura cremosa e o sabor intenso do queijo.