Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais com a família, o Canelone de Berinjela e Ricota é uma delas. Essa receita não apenas nos leva de volta às noites quentes de verão, sentados à mesa, saboreando cada pedaço, mas também nos faz lembrar do cheiro da berinjela refogada e do sabor único da ricota. É uma combinação perfeita de berinjela, ricota e molho de tomate que cria uma experiência culinária inesquecível. Ao preparar essa receita, você não apenas está cozinhando um prato delicioso, mas também criando memórias que serão compartilhadas por anos. A rotina de cozinha, o som dos ingredientes sendo preparados, o cheiro que invade a casa, tudo isso contribui para uma atmosfera acolhedora e convidativa. É um momento para reunir a família e amigos, compartilhando histórias e rindo juntos, enquanto se desfruta de uma refeição caseira e cheia de amor.
Ingredientes
- meia colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho grande amassado
- 4 tomates, sem sementes, picados
- 1 xícara (chá) de água
- meia xícara (chá) de polpa de tomate
- 10 folhas de manjericão fresco
- 1 pacote de massa fresca para lasanha (500 g)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 berinjela média em cubos bem pequenos
- meia colher (chá) de orégano
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 stick de MAGGI MEU SEGREDO 7 Vegetais
- 200 g de ricota
- 2 colheres (sopa) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Para começar, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos e fragrantes. Isso dará um sabor rico ao seu molho.
- Em seguida, adicione os tomates, a polpa de tomate e a água quente à panela. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por cerca de 20 minutos, ou até que os tomates estejam macios e o molho tenha engrossado ligeiramente.
- Com um garfo, amasse levemente os tomates para dar uma textura mais suave ao molho. Adicione o manjericão fresco e uma pitada de sal à gosto. Deixe ferver por mais 10 minutos para que os sabores se misturem bem. Reserve o molho.
- Passe as massas para lasanha rapidamente em água fervente e, em seguida, coloque-as em água fria para parar o cozimento. Isso ajudará a manter a textura delas. Reserve-as.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a berinjela até que fique macia e ligeiramente dourada. Isso adicionará uma camada extra de sabor ao seu canelone.
- Junte o orégano, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o MAGGI MEU SEGREDO à berinjela refogada. Misture bem e reserve.
- Em um recipiente, amasse a ricota com um garfo até que fique homogênea. Adicione o Leite NINHO, o queijo parmesão ralado e a berinjela reservada. Misture até obter um recheio úmido e saboroso.
- Retire as massas da água fria, seque-as delicadamente com papel toalha e coloque uma porção do recheio no centro de cada massa. Enrole-as delicadamente para formar os canelones, certificando-se de que o recheio esteja bem no centro para não escapar durante o enrolamento. Repita o processo com o restante das massas.
- Forre o fundo de um recipiente refratário com uma camada de molho, arrume os canelones por cima e finalize com mais molho. Certifique-se de que todos os canelones estejam bem cobertos.
- Cubra o recipiente com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido para aquecer bem. Sirva quente, desfrutando do aroma e do sabor caseiro.
Dica do chef
Para dar um toque especial ao seu Canelone de Berinjela e Ricota, experimente adicionar um pouco de manjericão fresco por cima dos canelones antes de servir. Isso não apenas adiciona um sabor fresco e herbáceo, mas também uma apresentação atraente. Além disso, se preferir um recheio mais cremoso, você pode adicionar um pouco mais de Leite NINHO à ricota. Lembre-se de que a chave para um canelone perfeito está na combinação harmoniosa dos sabores e na textura suave do recheio.
