Carne Suína de Panela com Batatas

A Carne Suína de Panela com Batatas é um prato que traz consigo o aroma e o sabor da culinária caseira, remetendo-nos a momentos felizes à mesa com a família. O processo de preparo é quase terapêutico, começando com o corte da carne suína e o tempero com sal e pimenta, seguido pelo refogado com cebola, alho e pimentão. O cheiro do azeite ou óleo aquecendo na panela, a textura suave das batatas cozidas e o sabor profundo do extrato de tomate se unem para criar uma experiência gastronômica simples, porém muito satisfatória.

Ingredientes

• 800g de coxão duro suíno Sadia
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• ½ cebola picada
• 3 dentes de alho picado
• ½ pimentão vermelho picado
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 litro de água
• 3 batatas descascadas e cortadas em 4
• 3 colheres (sopa) de cebolinha fatiada

Modo de Preparo

1. Corte a carne suína em cubos grandes de mais ou menos 5 cm. Tempere com sal e pimenta para que a carne fique bem saborosa.
2. Em uma panela de pressão em fogo alto, coloque metade do azeite ou óleo e doure a carne em levas. É importante que todos os cubos fiquem em contato com o fundo da panela, virando para dourar todos os lados. Adicione a gordura conforme necessário.
3. Reserve a carne dourada e refogue, colocando mais azeite ou óleo, a cebola, o alho, o pimentão e o louro por cerca de 5 minutos.
4. Acrescente o extrato de tomate e deixe caramelizar no fundo da panela. Isso dará um sabor especial ao prato.
5. Volte a carne para a panela e adicione a água, raspando bem o fundo da panela para desgrudar o caramelizado cheio de sabor que se formou ao tostar a carne.
6. Deixe cozinhar na pressão por 25 minutos. Em seguida, abra a panela (após sair a pressão), coloque as batatas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
7. Se necessário, deixe reduzir o caldo, mantendo a panela aberta, em fogo baixo, para engrossar o caldo.
8. Finalize com a cebolinha e sirva.