Cheesecake de Café

Quando penso em Cheesecake de Café, sou imediatamente transportado para a cozinha da minha infância, onde passava horas observando minha mãe preparar delícias para a família. O cheiro de café solúvel e manteiga me faz lembrar de momentos felizes à mesa, compartilhando histórias e risadas. A preparação de um Cheesecake de Café é uma experiência quase terapêutica, com cada etapa – desde a trituração dos biscoitos até a mistura cremosa de cream cheese e café espresso – contribuindo para uma sensação de calma e expectativa. É um prato que une sabores e memórias, perfeito para compartilhar em qualquer ocasião.

Ingredientes

• 1 pacote de Biscoito Renata Amanteigado Chocolate – 133 g e 330 g
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de café solúvel
• 3 xícaras (chá) de cream cheese
• 2 xícaras e 1/2 (chá) de creme de leite fresco
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de café espresso

Modo de Preparo

1. Comece triturando os biscoitos em um processador de alimentos até obter uma farinha fina. Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com o café solúvel e a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.
2. Forre o fundo de uma forma de cheesecake com papel-manteiga e espalhe a mistura de biscoitos sobre o fundo, pressionando levemente para firmar.
3. Em uma batedeira, bata o cream cheese até ficar liso. Adicione o creme de leite fresco, o açúcar, os ovos e o café espresso, batendo até obter uma mistura cremosa e homogênea.
4. Despeje a mistura de cream cheese sobre a base de biscoitos na forma e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos, ou até que a borda esteja firme e o centro ligeiramente tremulante.