Há algo especial em preparar um Cheesecake de Limão em casa. O aroma de limões sicilianos e manteiga derretida enche a cozinha, trazendo à memória momentos felizes à mesa com a família. A rotina de cozinhar é uma forma de conectar-se com essas lembranças e criar novas. O Cheesecake de Limão é mais do que uma sobremesa; é uma experiência que une sabores e pessoas. Com uma base crocante de biscoito e um recheio cremoso, este cheesecake é uma delícia para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 300 gramas de Biscoito Renata Amanteigado Leite – 133 g e 330 g
- 150 gramas de manteiga derretida ou em ponto de pomada
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 300 gramas de cream cheese
- 300 gramas de ricota ou queijo branco minas padrão
- 3 ovos
- Raspas e suco de 2 limões sicilianos (pode usar o tipo de limão que preferir)
Modo de Preparo
- Comece preparando a base do cheesecake. Triture os biscoitos em um liquidificador ou processador até obter uma farinha fina. Misture com a manteiga derretida ou em ponto de pomada até que a mistura esteja homogênea.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 20 cm com a mistura de biscoito e manteiga. Pressione bem para que a massa fique compacta e uniforme.
- Leve a base ao forno preaquecido a 180°C por 8 a 10 minutos. Retire do forno e reserve.
- Agora, prepare o recheio. Bata no liquidificador o leite condensado, o cream cheese, a ricota, os ovos, o suco e as raspas de limão até obter um creme liso e homogêneo.
- Despeje o creme sobre a base de biscoito preparada. Leve ao forno preaquecido a 170°C por 45-50 minutos, ou até que as laterais estejam firmes e o centro levemente gelatinoso.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas para que o cheesecake firme bem.
- Antes de servir, desenforme o cheesecake e decore com chantilly batido e rodelas de limão.
Dica do chef
Para garantir uma textura perfeita, certifique-se de que o cream cheese e a ricota estejam em temperatura ambiente antes de bater. Isso ajudará a evitar grumos e dará ao cheesecake um recheio suave e cremoso.
