Quando penso em Cheesecake de Pistache, sou imediatamente transportado para momentos alegres na cozinha da minha família, onde o aroma de pistache e cream cheese se misturava com o som de risadas e o barulho de panelas e utensílios sendo manuseados. É um prato que evoca sensações de conforto e acolhimento, perfeito para compartilhar com amigos e familiares. A combinação de texturas e sabores é simplesmente irresistível: a base crocante de biscoito e manteiga, o recheio cremoso de cream cheese e pistache, e a cobertura suave de chocolate branco e creme de leite. É um prato que me faz lembrar da importância de compartilhar momentos especiais à mesa, com pessoas queridas.
Ingredientes
- 1 pacote de Biscoito Renata Laminado Cracker Fermentação Natural
- 1 xicara (chá) de pistache
- 1/2 xicara (chá) de açúcar
- 100 g de manteiga derretida
- 1 xicara (chá) de pistache
- 4 colheres (sopa) de água
- 300 g de cream cheese
- 1 xicara (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 g de creme de leite chocolate branco
- 1/2 xicara (chá) de pistache fresco
Modo de Preparo
- Comece preparando a base do cheesecake. Triture os biscoitos com os pistaches e misture em seguida com a manteiga e o açúcar. Essa mistura deve ser homogênea e ter uma textura arenosa.
- Forre o fundo de uma forma com a mistura de biscoito e manteiga e leve para assar por 10 minutos, ou até que fique ligeiramente dourado.
- Agora, prepare o recheio. Triture o pistache com a água formando uma pasta lisa e cremosa.
- Junte o cream cheese, o açúcar e bata bem na batedeira até obter uma mistura suave e homogênea.
- Acrescente os ovos e a essência de baunilha. Bata mais um pouco até que a mistura esteja bem incorporada.
- Coloque o recheio sobre a base de biscoito e leve para assar em banho-maria, forno a 160°C por 1 hora, ou até que o cheesecake esteja firme e ligeiramente dourado.
- Para a cobertura, misture o chocolate branco com o creme de leite e os pistaches triturados. Essa mistura deve ser suave e cremosa.
- Desenforme o cheesecake e cubra com a ganache de chocolate branco e pistache.
Dica do chef
Para garantir que o cheesecake fique com uma textura suave e cremosa, é importante não sobre-assar. Verifique se o cheesecake está firme e ligeiramente dourado antes de retirá-lo do forno. Além disso, certifique-se de que a base de biscoito esteja bem compactada para evitar que o cheesecake se desfaça ao ser desenformado.
