Chegar em casa após um dia longo e sentir o aroma de algo delicioso assando no forno é uma das coisas mais gostosas da vida. É como se o mundo inteiro estivesse parado e tudo o que importava era aquele momento em que a comida estava prestes a ser servida. Nesse momento, tudo o que importava era a família reunida à mesa, falando e rindo juntos. É nesse momento que a comida não é apenas uma necessidade, mas uma forma de se conectar com os outros. E é justamente nesse espírito que eu quero compartilhar com vocês a receita do Chester Azeite Ervas com Tomates Confitado e Mussarela de búfala, um prato simples, mas cheio de sabores e aromas que vão fazer vocês se lembrarem de momentos felizes à mesa.
Ingredientes
- 1 Chester Azeite e Ervas Perdigão
- 200g Mussarela de búfala tipo bola
- 20 tomates holandesas
- 20 tomates sweet grape
- 200ml azeite extra virgem
- 30ml vinagre balsâmico
- 30g de margarina
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de pimenta-do-reino
- Quanto baste de alecrim fresco
- Quanto baste de manjericão fresco
Modo de Preparo
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Pré-aqueça o forno a 250°C por 20 minutos. Enquanto isso, retire o saquinho com os miúdos de dentro do Chester e reserve.
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Delicadamente, com as mãos ou com a ajuda de uma espátula, separe a pele da carne e espalhe 30g de manteiga por debaixo de pele, reserve.
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Leve para assar em forno a 250°C por, aproximadamente, 20 minutos (sem papel-alumínio).
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Retire a assadeira do forno e cubra-a com papel-alumínio.
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Regule o forno para 200°C e volte a assadeira ao forno. Asse por 1 hora ou mais, conforme o tempo indicado para o peso na tabela da embalagem.
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Retire o papel, volte ao forno até que a ave doure, o que leva, em média, 1 hora e 30 minutos de acordo com o peso do chester e as diferenças entre os fornos.
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Depois de retirar o papel-alumínio, pincele a ave com a manteiga restante e regue-o a cada 30 minutos com os líquidos da assadeira.
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Deixe a ave descansar por, pelo menos, 20 minutos antes de fatiar. Sirva quente.
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Arrume os tomates em uma travessa média.
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Cuba com o azeite e o vinagre balsâmico.
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Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque alguns ramos de alecrim.
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Leve ao forno preaquecido a 150°C por 1 hora e 20 minutos.
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Retire do forno e reserve.
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Disponha a ave numa assadeira, em torno da ave adicione a muçarela de búfala e, por cima, coloque o tomate confit, regando o queijo com o azeite do tomate.
Dica do chef
Para dar mais sabor ao seu Chester, acrescente um pouco de alecrim fresco ao molho de tomate confit!
