Chester com Farofa de pinhão

Quando pensamos em pratos tradicionais brasileiros, é difícil não se lembrar das refeições familiares, das tardes de domingo, das festas de aniversário e das reuniões de amigos. É nesse contexto que o Chester com Farofa de pinhão ganha um lugar especial na nossa mente, lembrando-nos dos cheiros deliciosos que enchiam a cozinha e dos momentos que compartilhamos à mesa. A combinação de sabores e texturas do chester com a farofa de pinhão é simplesmente irresistível e sempre nos faz lembrar das nossas raízes. E é exatamente por isso que decidimos compartilhar com vocês essa receita clássica, que nunca falha em surpreender e satisfazer. Em sua preparação, você encontrará ingredientes como o Chester Perdigão, a farinha de mandioca e o pinhão cozido, que juntos criam um prato verdadeiramente brasileiro.

Ingredientes

• 1 Chester Perdigão
• 30g de manteiga
• Farofa:
• 300g de farinha de mandioca
• 300g de pinhão cozido e descascado
• 100g de cebola em cubos pequenos
• 60g de Calabresa
• 60g de Bacon
• 80g de Manteiga
• 3g de Sal

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 250°C por 20 minutos.
2. Retire o saquinho com os miúdos de dentro do Chester e reserve.
3. Delicadamente, com as mãos ou com a ajuda de uma espátula, separe a pele da carne e espalhe 30g de manteiga por debaixo de pele, reserve.
4. Farofa:
1. Numa frigideira grande, doure o bacon e a calabresa na própria gordura até que os cubinhos estejam dourados.
2. Na mesma frigideira, adicione a manteiga, doure a cebola já cortada em pequenos cubos e o pinhão, até que aqueça.
3. Adicione a farinha de mandioca e mexa para que todos os ingredientes se misturem e estejam crocantes. Corrija o sal, se necessário.
5. Montagem:
1. Recheie o chester com a farofa, enchendo toda a cavidade do peito do chester e leve para assar em forno a 250°C por, aproximadamente, 20 minutos (sem papel-alumínio).
2. Retire a assadeira do forno e cubra-a com papel-alumínio.
3. Regule o forno para 200°C e volte a assadeira ao forno. Asse por 1 hora ou mais, conforme o tempo indicado para o peso na tabela da embalagem.
4. Retire o papel, volte ao forno até que a ave doure, o que leva, em média, 1 hora e 30 minutos de acordo com o peso do chester e as diferenças entre os fornos.
5. Depois de retirar o papel-alumínio, pincele a ave com a manteiga restante e regue-a a cada 30 minutos com os líquidos da assadeira.
6. Deixe a ave descansar por, pelo menos, 20 minutos antes de fatiar. Sirva quente.