Quando penso em receitas tradicionais, sempre me lembro de momentos à mesa com minha família, compartilhando histórias e risadas enquanto saboreávamos pratos deliciosos. Uma das receitas que mais me evoca sensações de nostalgia e aconchego é o Chester no Tucupi, um prato típico que reúne os sabores mais autênticos da culinária brasileira, com ingredientes como chester, tucupi, vinho branco e jambu. Preparar esse prato é como reviver lembranças, sentir o cheiro do tucupi fervendo e o sabor do chester assado, tudo isso me transporta para um mundo de conforto e tradição. A rotina de cozinha se torna um ritual, onde cada ingrediente é escolhido com carinho e cada etapa do preparo é realizada com dedicação, resultando em um prato que não apenas sacia a fome, mas também aquece o coração.
Ingredientes
- 1 Chester Perdigão
- 3 litros de tucupi
- 400ml de vinho branco
- 4 maços de jambu
- 8 dentes de alho
- 1 maço de chicória do Pará
- 1 pitada de pimenta do reino
- 4 unidades de pimenta de cheiro
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Para começar, retire o saco com os miúdos de dentro do chester e deixe-o de molho na vinha d’alho com vinho, alho, sal e pimenta-do-reino por 12 horas. Isso vai dar um sabor incrível ao nosso chester. Em seguida, leve o chester para assar em um forno pré-aquecido, seguindo o tempo e o modo indicados na embalagem. Enquanto o chester assa, lave o jambu muito bem, retire as flores se houver, e ferva-o por 3 minutos em água e sal. Reserve o jambu para usar mais tarde.
- Agora, vamos preparar o tucupi. Tempere o tucupi com sal, os dentes de alho inteiros apenas amassados e a chicória. Leve ao fogo até que ferva. Quando o chester estiver totalmente assado e macio, desfie-o e retire os ossos. Junte o chester desfiado ao tucupi e acrescente o jambu reservado. Quando começar a ferver novamente, estará pronto. Lembre-se de corrigir o sal se necessário, para que o sabor fique perfeito.
- Por fim, para dar um toque especial ao nosso prato, prepare o molho de pimenta. Coloque um pouco do tucupi quente em uma molheira e acrescente a pimenta de cheiro levemente amassada. Sirva o chester no tucupi quente, acompanhado de farinha Paraense. Essa combinação é simplesmente divina e vai deixar todos à mesa impressionados.
Dica do chef
Uma dica importante para realçar o sabor do seu chester no tucupi é não deixar o tucupi ferver por muito tempo após a adição do chester e do jambu, pois isso pode tornar o prato muito forte. Além disso, o uso de ingredientes frescos, como chicória do Pará e jambu, faz toda a diferença no sabor final. Experimente também adicionar um pouco de limão sobre o prato antes de servir, para dar um toque de frescor.
