Creme de Tapioca com Compota de Frutas Amarelas da Renata Luiza

Quando penso em Creme de Tapioca com Compota de Frutas Amarelas, sou imediatamente levado de volta à cozinha de minha avó, onde o aroma de tapioca e coco fresco sempre encheu o ar. Era um momento especial, quando a família se reunia para compartilhar histórias e sabores. A compota de frutas amarelas, feita com abacaxi, e laranja, era o complemento perfeito para o creme de tapioca. Hoje, quero compartilhar com você essa receita, que é um pedaço de minha infância e que certamente se tornará parte da sua também.

Ingredientes

• 700ml de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
• 200ml de leite de coco
• 1 caixinha de NESTLÉ Creme de Leite
• 590g de Leite MOÇA
• 50g de NINHO Forti+ Integral Instantâneo
• 100g de coco fresco ralado
• 250g de tapioca granulada
• 1 abacaxi
• 2 mangas palmer
• 2 laranjas pêra
• 3 maracujás
• 200g de açúcar refinado
• Suco de 2 limões sicilianos

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite líquido, o leite de coco, o NESTLÉ Creme de Leite e o Leite MOÇA. Leve ao fogo e aguarde até atingir 75ºC. Esse processo é importante para que os ingredientes sejam bem misturados e quentes.
2. Em um recipiente, adicione metade da mistura quente à tapioca granulada e misture bem. Em seguida, acrescente o coco fresco ralado e misture novamente. Por fim, adicione o restante da mistura quente e deixe descansar por cerca de 15 minutos, ou até que a tapioca esteja completamente hidratada. Reserve.
3. Em outra panela, coloque as frutas em pedaços (abacaxi, manga, laranja e maracujá) com o açúcar refinado e o suco de limão. Leve ao fogo médio e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que a compota queime. Após o cozimento, deixe esfriar e transfira para um pote hermético.
4. Para montar o prato, comece adicionando uma camada de creme de tapioca no fundo de uma taça. Em seguida, intercale com uma camada de compota de frutas amarelas. Repita esse processo até acabar com os ingredientes. Sirva gelado.