Cupcake de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese

Quem não se lembra das tardes passadas na cozinha da família, observando a mãe ou a avó preparar delícias caseiras? O aroma de cenoura ralada e açúcar demerara trazendo à tona memórias afetivas e aconchegantes. Preparar um Cupcake de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese é mais do que seguir uma receita, é reviver esses momentos. É uma experiência que envolve não apenas o paladar, mas também o olfato e a emoção. Enquanto você se envolve na preparação, a cozinha se enche de cheiros deliciosos, antecipando a satisfação de saborear o fruto do seu trabalho.

Ingredientes

• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar demerara
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/3 xícara (chá) de óleo de coco
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 3/4 xícara (chá) de Farinha de Trigo Integral Renata
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 150 gramas de cream cheese
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 fava de baunilha

Modo de Preparo

1. Comece batendo na batedeira os ovos e os açúcares até obter uma mistura homogênea e cremosa. Em seguida, acrescente o óleo e misture bem, garantindo que todos os ingredientes estejam perfeitamente incorporados.
2. Junte a cenoura ralada à mistura e reserve, permitindo que os sabores se integrem.
3. Misture a farinha de trigo, o fermento, a canela e o sal em uma tigela. Acrescente essa mistura aos poucos na massa, misturando até que fique homogênea e sem grumos.
4. Coloque a massa em forminhas para cupcake e leve para assar em forno aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que os cupcakes estejam firmes e levemente dourados.
5. Para a cobertura, bata na batedeira o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a manteiga sem sal até obter uma mistura lisa e cremosa. Por último, adicione as sementes da fava de baunilha e misture delicadamente.
6. Decore os cupcakes resfriados com a cobertura de cream cheese e sirva.