Escondidinho de linguiça

Quando penso em receitas que me remetem a momentos especiais com a família, o Escondidinho de linguiça sempre vem à mente. É um daqueles pratos que, ao serem preparados, já nos transportam para uma mesa cheia de amor e risadas. A mistura do sabor da linguiça com o purê de mandioca e o queijo mussarela derretido é simplesmente irresistível. Lembro-me de tardes inteiras na cozinha, ajudando a preparar esse escondidinho, sentindo o cheiro do alho e da cebola refogados, e o som do azeite quente sinalizando o início de algo delicioso. É uma receita que não apenas satisfaz o paladar, mas também nos envolve em uma atmosfera de calor e união familiar. Preparar o Escondidinho de linguiça não é apenas cozinhar; é criar memórias.

Ingredientes

• 340 ml de molho de tomate
• 500 g de Linguiça Toscana Frimesa
• 50 ml de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho picados
• 2 tomates (sem pele e sem semente) picados
• 1 kg de mandioca/aipim descascada
• Sal a gosto
• 100 ml de Leite Integral Frimesa (quente)
• 2 colheres (sopa) de Manteiga Frimesa
• 450 g de Queijo Mussarela Frimesa picado

Modo de Preparo

1. Comece cortando a pele da linguiça e retirando toda a carne, reservando-a para o próximo passo. Em seguida, em uma panela funda, refogue o alho e a cebola no azeite de oliva até que fiquem dourados, o que dará um aroma incrível à sua cozinha.
2. Junte a linguiça à panela e mexa até que fique bem soltinha, garantindo que todos os sabores se misturem perfeitamente. Adicione os tomates picados e o molho de tomate ao refogado, e continue cozinhando em fogo médio por mais ou menos 20 minutos, o tempo necessário para que os sabores sejam absorvidos completamente.
3. Verifique o ponto de sal e reserve o refogado. Em outra panela, corte a mandioca em fatias grandes e coloque-as na panela de pressão, cubrindo-as com água. Leve ao fogo alto até que comece a apitar, então abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Escorra a água e transfira a mandioca para uma panela grande. Descarte a fibra central e, com um amassador de legumes, amasse os pedaços ainda quentes dentro da própria panela.
5. Adicione leite quente à mandioca e leve a panela ao fogo baixo, mexendo com uma espátula por cerca de 5 minutos, até formar um purê suave e cremoso. Tempere com sal a gosto e misture a manteiga para dar um toque especial.
6. Preencha uma travessa com uma camada de purê de mandioca, adicionando o refogado de linguiça em seguida, e cubra novamente com o purê de mandioca. Polvilhe com queijo mussarela picado por cima.
7. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Esse momento é mágico, pois o aroma que enche a cozinha é o sinal de que o Escondidinho de linguiça está pronto para ser saboreado.