Espaguete com Cogumelos e Tiras de Alcatra Suína

Quem não se lembra daquelas noites de semana em que a família se reunia à mesa para compartilhar uma refeição simples, mas cheia de amor? A cozinha era o centro das atenções, onde as mães e avós preparavam pratos deliciosos com ingredientes frescos da horta. O cheiro de azeite quente e alho picado era um sinal de que a comida estava pronta, e a espera era insuportável. Aqui está uma das receitas mais antigas e queridas da nossa família: o espaguete com cogumelos e tiras de alcatra suína. Com um toque de parmesão ralado, essa receita é uma verdadeira explosão de sabores e texturas. O espaguete cozido ao ponto, as tiras de alcatra suína crocantes e os cogumelos frescos criam uma combinação perfeita que será lembrada por anos.

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 500g de Alcatra Suína Sadia cortada em tiras finas
• 1 colher (café) de sal
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 bandejas de cogumelos tipo Shitake
• 1 caixinha de tomates-cereja cortados ao meio
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 1 pacote de macarrão tipo espaguete cozido em água com sal (reserve um pouco do líquido do cozimento)
• Raspas de 1 limão
• Salsinha ou coentro picados a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto (para servir)

Modo de Preparo

1. Em uma panela tipo Wok, aqueça o azeite e doure as tiras de alcatra suína até ficarem crocantes.
2. Junte o sal e o alho picado e refogue um pouco mais até que o alho esteja fragrante.
3. Quando as tiras de alcatra suína estiverem douradas, adicione a manteiga e deixe que derreta.
4. Logo depois, acrescente os cogumelos e continue refogando até que eles estejam macios e fragrantes.
5. Junte os tomates-cereja cortados ao meio e refogue um pouco mais até que eles estejam macios.
6. Tempere com pimenta-do-reino preta moída a gosto.
7. Junte à panela o macarrão cozido e um pouco do líquido do cozimento (aproximadamente 1 xícara de chá). Misture delicadamente.
8. Ajuste o sal, se necessário.
9. Finalize com as raspas de limão e com salsinha ou coentro picados.
10. Sirva com parmesão ralado a gosto.