Quando penso em receitas que me lembram da infância, sempre me vem à mente o cheiro de lombo frito, preparado com carinho pela minha mãe. A rotina de cozinha era uma parte especial do nosso dia a dia, um momento em que a família se reunia para compartilhar histórias e sabores. O lombo, especialmente, era um dos pratos que mais nos reunia, com seu aroma irresistível e textura crocante. Hoje, quero compartilhar com vocês uma receita que me é muito querida: as Iscas de Lombo Crocantes. Com ingredientes como lombo fatiado, farinha de rosca e ovos, essas iscas são fáceis de preparar e certamente vão agradar a todos. O processo de empanar o lombo e vê-lo transformar-se em algo crocante e delicioso é, sem dúvida, uma das partes mais gratificantes da cozinha.
Ingredientes
- 500 gramas de Lombo Fatiado SADIA
- 200 gramas de farinha de rosca
- 200 gramas de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 pitada de páprica picante
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de MAGGI Toque de Limão
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Comece cortando o lombo em fatias finas e tempere com páprica, pimenta e o MAGGI Toque de Limão. Deixe-o descansar por cerca de 10 minutos para que os sabores se incorporem completamente. Essa etapa é crucial para dar um toque especial às suas iscas.
- Bata os ovos e coloque-os em um recipiente à parte. Isso facilitará o processo de empanar o lombo.
- Reparta a farinha de rosca e a de trigo em recipientes separados. Passe cada pedaço de lombo primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e, por último, na farinha de rosca. Essa camada tripla garante que as iscas fiquem bem empanadas e crocantes.
- Leve ao fogo uma panela ou frigideira funda com óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione uma ou duas fatias de lombo empanado e frite até que estejam douradas dos dois lados. Atenção para não sobrecarregar a panela, pois isso pode abaixar a temperatura do óleo e afetar a textura final.
- Sirva as iscas acompanhadas de um molho de sua preferência. Isso pode variar desde um molho simples de limão até um molho mais elaborado, como um molho de mostarda ou um molho de aioli.
Dica do chef
Para deixar as iscas ainda mais crocantes, experimente adicionar um pouco de açúcar à farinha de rosca antes de empanar o lombo. O açúcar carameliza durante a fritura, criando uma textura exterior crocante e um sabor ligeiramente doce que complementa perfeitamente o sabor do lombo. Além disso, certifique-se de não sobrecozinhar as iscas, pois elas podem ficar duras e perder a textura suave do lombo.
