Joelho de Peito de Peru Sadia e Queijo por Chef Léo Abreu

Quando penso em Joelho de Peito de Peru Sadia e Queijo, lembro-me das tardes em casa, rodeado pela família, sentindo o aroma delicioso que vinha da cozinha. A rotina de preparar refeições sempre foi um momento especial, pois reunia todos à mesa. Essa receita, em particular, é uma das minhas favoritas, pois combina ingredientes simples, como farinha, ovo, leite, peito de peru e queijo mussarela, para criar um prato verdadeiramente especial. O cheiro de azeite e orégano no forno é como um abraço quente, me transportando para momentos felizes. Preparar essa receita é uma experiência que envolve todos os sentidos, desde o toque da massa até o sabor final, quando tudo se une perfeitamente.

Ingredientes

• 100g de farinha
• 5g de fermento biológico seco
• 100g de água
• 400g de farinha
• 40g de açúcar
• 1 ovo
• 160g de leite
• 10g de sal
• 25g de azeite
• 1 pacote de Peito de Peru Soltíssimo Sadia
• 1 pacote de Queijo Mussarela Sadia
• 1 tomate
• ½ cebola
• Azeite a gosto
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 ovo para pincelar
• Orégano para finalizar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, comece preparando a esponja: misture a farinha e o fermento biológico seco. Em seguida, acrescente a água e misture bem com uma colher até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Tampe a tigela com plástico filme e deixe descansar em um local tranquilo até que a mistura triplique de volume. Esse processo pode levar de 30 minutos a 1 hora, dependendo da temperatura ambiente.
2. Enquanto a esponja descansa, em outra tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Reserve essa mistura para o próximo passo.
3. Volte à tigela com a esponja, agora que ela já triplicou de volume. Acrescente o azeite, o ovo e o leite. Misture tudo com uma colher até que fique homogêneo.
4. Despeje a mistura da esponja na tigela com a farinha, açúcar e sal. Misture com uma colher até que não consiga mais mexer a massa com a colher, sinal de que está na hora de passar para a bancada.
5. Sove a massa na bancada até que ela fique lisa e uniforme, chegando ao ponto de véu. Isso significa que a massa deve estar elástica e brilhante. Reserve a massa em um recipiente coberto com um pano úmido, deixando-a descansar até quase dobrar de volume.
6. Para preparar o recheio, pique o tomate e a cebola em cubos pequenos. Em um recipiente, misture o tomate, a cebola, o azeite, o orégano, o sal e a pimenta do reino. Misture bem e reserve.
7. Divida a massa em duas partes. Enquanto trabalha com uma parte, cubra a outra com um pano úmido para evitar que resseque. Com a ajuda de um rolo, abra a massa em forma retangular. Se necessário, retire as rebarbas para deixar a massa mais uniforme.
8. Coloque o recheio no centro da massa, deixando uma borda sem recheio ao redor. Adicione o peito de peru, a mussarela e a salada de tomate, evitando qualquer líquido excessivo.
9. Dobre as laterais da massa sobre o recheio, formando um joelho, e corte como desejar. Repita o processo com a outra metade da massa.
10. Unte uma assadeira com azeite e coloque a massa com a parte fechada para baixo. Deixe fermentar por aproximadamente 20 minutos, coberto com um pano úmido. O tempo de fermentação pode variar de 20 a 40 minutos, dependendo da temperatura ambiente.
11. Após a fermentação, pincele a superfície da massa com um ovo batido e polvilhe com orégano. Pré-aqueça o forno a 180º e asse até que a massa esteja dourada.