Lemon curd

Quando penso em Lemon Curd, sou imediatamente transportado para a cozinha da minha avó, onde o aroma de limões sicilianos e manteiga recém-tirada da geladeira enche o ar. É um prato que evoca memórias de família, de momentos passados à mesa, compartilhando risadas e histórias. A preparação do Lemon Curd é uma experiência em si – uma dança de movimentos, entre bater, misturar e assar, que resulta em uma sobremesa leve, refrescante e cheia de sabor. O processo de infundir o leite com fava de baunilha e raspas de limão, de preparar a massa e o chantilly, é quase terapêutico. Cada etapa é um passo em direção ao prazer de saborear um pedaço desse bolo cítrico e doce.

Ingredientes

• 2 xícaras (250 g) de Farinha de trigo Super Premium Renata
• 2/3 xícara (125 g) de manteiga
• 5 ovos
• 1 xícara e 1/2 (300 g) de açúcar
• 2 xícaras (500 ml) de leite
• 2 limões sicilianos
• 1 xícara (chá rasa) (100 g) de amido de milho
• 2 caixas e 1/2 (500 g) de creme de leite fresco
• 1 fava de baunilha

Modo de Preparo

1. Comece preparando a massa. Bata a manteiga com metade do açúcar. Adicione toda a farinha e continue batendo, acrescentando o ovo. Misture até formar uma massa homogênea. Deixe na geladeira por 15 minutos.
2. Infusione as 2 xícaras (500 ml) de leite com uma fava de baunilha e raspas de 2 limões. Bata 4 gemas com 1/2 xícara (100 g) de açúcar e tempere as gemas com o leite infusionado e uma colher de amido. Volte ao fogo e mexa até engrossar.
3. Bata o creme de leite fresco com 1/2 xícara (100 g) de açúcar para formar o chantilly.
4. Abra a massa em uma forma de fundo removível, espetando com um garfo. Leve ao forno para assar por 15 minutos ou até a massa ficar dourada.
5. Para a montagem, coloque o lemon curd frio, cubra com o chantilly e raspe cascas de limão por cima.