Lombo Suíno Recheado com Farofa de Pão

Quem nunca se sentiu envolvido pelo aroma delicioso de um Lombo Suíno Recheado com Farofa de Pão enquanto se prepara na cozinha? É como se, de repente, todas as memórias afetivas relacionadas à comida e à família começassem a inundar nossa mente. A culinária tem esse poder: nos transporta para momentos especiais e nos faz reviver sensações prazerosas. O lombo suíno, com sua textura suave, combinado com o sabor único da farofa de pão, realmente é uma tradição que nos conecta. Enquanto prepararmos essa receita, vamos não apenas seguir passos, mas também criar novas histórias e memórias.

Ingredientes

• 1 lombo suíno aberto em manta
• 1 colher (sopa) de azeite
• suco de 2 laranjas
• meia xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 3 tabletes de MAGGI Caldo Bacon
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 3 dentes de alho
• 1 fatia de gengibre grossa
• meia xícara (chá) de hortelã
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara (chá) de vagem picada finamente
• 3 pães franceses torrados e ralados
• 5 castanha-do-pará picadas
• 1 maçã com casca em cubos
• meia xícara (chá) de uva-passa branca sem semente
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 pitada de sal
• suco de 1 laranja
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Comece preparando o lombo suíno. Coloque-o em um recipiente grande e faça furos com uma faca ou garfo. Isso ajudará a penetrar melhor os sabores da marinada.
2. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes da marinada até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura sobre o lombo, certificando-se de cobrir todos os lados uniformemente.
3. Cubra o lombo com papel-alumínio e deixe marinar na geladeira por cerca de 2 horas. Lembre-se de virá-lo na metade do tempo para uma distribuição uniforme dos sabores.
4. Enquanto o lombo toma gosto, prepare a farofa de pão. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola até que ela murche.
5. Adicione a vagem picada e refogue rapidamente. Em seguida, acrescente os pães franceses torrados e ralados, as castanhas-do-pará picadas, a maçã em cubos, a uva-passa e o cheiro-verde picado. Misture tudo até obter uma farofa úmida.
6. Coloque o lombo em uma assadeira grande, adicione a farofa de pão espalhando-a por toda a carne, mas deixando um espaço nas bordas.
7. Enrole o lombo formando um rocambole e amarre com um barbante de uso culinário. Você também pode usar espetos de madeira para fechá-lo.
8. Em uma frigideira grande untada com azeite, sele o lombo de todos os lados até obter uma cor dourada.
9. Transfira o lombo para a assadeira, que também deve estar untada com azeite. Despeje o restante da marinada por cima.
10. Cubra com papel-alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 1 hora. Depois, retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 1 hora, ou até que o lombo esteja dourado.
11. Corte o lombo em fatias e reserve em um local aquecido.
12. Para finalizar, adicione o suco de laranja na mesma assadeira do lombo e deixe ferver para soltar o fundo.
13. Acrescente a manteiga e a farinha de trigo, misturando até dourar. Adicione a água, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo sempre para evitar grumos, até engrossar.
14. Sirva a sauce sobre o lombo.