Macarrão com Carne Suína Desfiada

Quando penso em receitas que me lembram da infância, logo vem à mente o Macarrão com Carne Suína Desfiada, um prato que minha avó preparava com tanto carinho e amor. A casa toda se enchia com o aroma de carne suína cozinhando, misturado ao cheiro de cebola e alho refogados. Era um ritual semanal, onde todos se reuniam à mesa para desfrutar dessa delícia. O som do macarrão cozinhando, o gosto do molho rico e saboroso, tudo isso me transporta para momentos simples, mas incrivelmente felizes. Prepare-se para reviver esses momentos com essa receita clássica, que combina a suavidade do macarrão penne com a riqueza da carne suína desfiada.

Ingredientes

• 1 kg de ponta de costela suína Sadia
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres de azeite ou óleo
• ½ cebola picada
• 1 cenoura fatiada
• 2 talos de salsão picados
• 2 dentes de alho
• 2 ramos de ervas: tomilho, alecrim ou sálvia
• 1 lata de tomate pelado
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 400g de macarrão penne

Modo de Preparo

1. Comece cortando a costela em cubos grandes, tempere com sal e pimenta e polvilhe a farinha sobre eles. Essa etapa é crucial para dar um toque especial à carne.
2. Em uma panela de pressão em fogo alto, coloque 1/3 do azeite ou óleo e doure a costela em levas de forma que todos os cubos fiquem em contato com o fundo da panela, virando para dourar todos os lados, acrescentando a gordura de acordo com a necessidade. Isso vai criar uma crosta deliciosa na carne.
3. Reserve a costela dourada e refogue, colocando mais azeite ou óleo, a cebola, a cenoura, o salsão, o alho e as ervas por 5 minutos em fogo baixo. O aroma que se espalhar pela cozinha já vai dar uma ideia do quão saboroso o prato vai ser.
4. Em seguida, acrescente os tomates e refogue por 3 minutos. Os tomates vão adicionar um toque de acidez e doçura ao prato.
5. Volte a carne para a panela e acrescente o vinho, raspando bem o fundo da panela para desgrudar o caramelizado cheio de sabor que se formou ao tostar a carne. Deixe o vinho evaporar um pouco, sentindo o cheiro do álcool se dissipar.
6. Quando o álcool do vinho estiver evaporado, cubra a carne com água, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos na pressão. Essa etapa é fundamental para que a carne fique macia e bem cozida.
7. Abra a panela após a pressão sair e separe os cubos de carne em uma tigela. Desfie grosseiramente a carne com a ajuda de um batedor de arame, batendo-o contra a carne, e volte-a para o caldo. Se necessário, deixe reduzir em fogo baixo para engrossar o caldo e intensificar os sabores.
8. Cozinhe a massa em água fervente salgada durante o tempo indicado no pacote, escorra e sirva a massa com o molho de carne. O contraste entre o macarrão al dente e o molho rico é simplesmente perfeito.