Macarronada com Frango por Chef Léo Abreu

Quando penso em Macarronada com Frango, sou imediatamente transportado para momentos felizes à mesa com a minha família. O aroma do frango temperado com sálvia e tomilho, o sabor do macarrão caseiro e o toque especial do molho de tomate pelado. É um prato que evoca sentimentos de conforto e acolhimento. Preparar esta receita é uma experiência que me faz lembrar da importância de compartilhar refeições com aqueles que amamos. É um processo que envolve cuidado, paciência e amor, desde o preparo do macarrão até o molho cremoso. Neste prato, cada ingrediente tem seu lugar e importância, resultando em uma experiência gastronômica única e deliciosa.

Ingredientes

• 2 kg de coxa e sobrecoxa Sadia
• 1 punhado de sálvia
• 200 ml de vinho branco seco
• 1 punhado de tomilho
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• Para o Macarrão:
• 500 gr de farinha de trigo
• 300 gr de sêmola de trigo
• 8 ovos inteiros
• ½ colher de sopa de açafrão
• 4 latas de tomate pelado
• 2 pimentas dedo de moça
• 250 gr de parmesão
• 5 dentes de alho
• 1 maço de manjericão
• 100ml de azeite

Modo de Preparo

1. Comece preparando o frango. Tempere-o com sal, pimenta do reino, alho, sálvia, tomilho, vinho branco seco e páprica defumada. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 24 horas para que os sabores se integrem perfeitamente.
2. Enquanto isso, prepare as cebolas. Coloque-as em uma travessa e leve ao forno a 180 graus até que dourem. Isso dará um toque doce e caramelizado ao seu prato.
3. Agora, é hora de fazer o macarrão. Em uma bancada, misture a farinha de trigo, a sêmola de trigo e os ovos inteiros com o açafrão até obter uma massa lisa e uniforme. Embrulhe a massa em plástico filme e reserve por pelo menos 1 hora para que a massa descansa.
4. Após o descanso, abra a massa e corte o espaguete.
5. Para finalizar, prepare o molho. Em uma panela, adicione o azeite, as lâminas de alho e a pimenta. Refogue tudo e adicione o tomate pelado. Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, ou até que o molho esteja encorpado e saboroso.