Massa de Macarrão com Almôndega de Peru Sadia (tagliatelle Al Pomodoro)

Quando penso em receitas que me lembram da infância, sempre me vem à mente a sensação de estar ao redor da mesa, cercada por pessoas queridas, cheirando os deliciosos aromas que saem da cozinha. Uma dessas receitas é a Massa de Macarrão com Almôndega de Peru Sadia (tagliatelle Al Pomodoro), um prato que reúne sabores intensos e texturas interessantes, como a maciez da massa caseira e a suculência das almôndegas de peru. Ao preparar essa receita, sinto-me conectada às minhas raízes, lembrando-me das tardes em que minha família se reunia para compartilhar histórias e sabores. Com ingredientes como farinha de trigo, ovos, tomates italianos e queijo parmesão, essa receita é um convite para uma jornada gastronômica cheia de amor e tradição.

Ingredientes

• 1 Peito de Peru Sadia moído
• 500g de farinha de trigo
• 6 ovos
• 1 tablete de manteiga
• 3 tomates italianos cortados em cubos pequenos
• 2 cebolas descascadas e cortadas em cubos pequenos
• 3 dentes de alho descascados e picados finamente
• 1 cenoura descascada e cortada em cubos pequenos
• 1 alho poró cortado em rodelas finas
• 1 garrafa de molho/passata de tomate italiano
• Salsinha a gosto
• 1 xícara de barriga de porco moída
• Sal grosso a gosto
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino (para moer na hora) a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, prepare a massa caseira misturando a farinha com os ovos. Sove a mistura até que fique homogênea e deixe descansar por 20 a 30 minutos, enrolada em plástico filme, na geladeira. Depois, abra a massa com ajuda de um cilindro e corte-a no formato de tagliatelle. Reserve-a para usar mais tarde.
2. Em uma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o alho poró em manteiga até que dourarem levemente. Em seguida, acrescente os tomates, refogue um pouco e tempere com sal e pimenta. Repita o processo, acrescentando os tomates e temperando com sal.
3. Adicione a passata de tomate à panela e deixe cozinhando por 15-20 minutos. Se necessário, ajuste a consistência adicionando um pouco de água. Finalize o molho com salsinha picada.
4. Para as almôndegas, misture o peito de peru moído com a barriga de porco moída. Acrescente o alho e a cebola bem picados, junto com uma pitada de farinha de trigo, e tempere com sal e pimenta.
5. Faça pequenas bolas com a mistura de carne e, em uma frigideira, adicione metade da manteiga e frite as almôndegas. Vire-as para que cozinhem por inteiro.
6. Após cozidas, retire as almôndegas da frigideira e coloque-as sob papel manteiga para absorver a gordura.
7. Cozinhe o tagliatelle em água fervente com um pouco de sal por 3 a 4 minutos e escorra com a ajuda de um escorredor de massas.
8. Em uma panela, aqueça o molho de tomates e as almôndegas, e junte a massa cozida. Finalize com queijo parmesão ralado e sirva.