Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais, a Merengue de Chocolate com Frutas de Estação é uma das primeiras que vem à mente. Essa delícia é mais do que apenas um prato, é uma jornada de sabores e texturas que nos leva de volta às tardes de domingo em família, com o aroma de chocolate e frutas frescas enchendo a casa. A combinação de claras, açúcar, Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES e frutas da época cria uma sinfonia de sabores que é ao mesmo tempo familiar e sofisticada. Preparar essa receita é um ato de amor, que exige paciência e dedicação, mas que ao final nos recompensa com um prato que é verdadeiramente especial. É um momento para se conectar com as pessoas que amamos e criar novas lembranças ao redor da mesa.
Ingredientes
- 4 claras
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES
- 1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 230 g de Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo
- frutas da época, para decorar (figos, uvas sem caroço, nectarinas, ameixa fresca etc)
Modo de Preparo
- Para começar, forre uma assadeira grande, de bordas baixas, com papel-manteiga de uso culinário e marque um círculo de 22 cm de diâmetro. Isso ajudará a dar forma ao seu merengue.
- Em seguida, em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos. É importante tirar a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer para não cozinhar as claras.
- Transfira a mistura para uma batedeira e bata até dobrar de volume e formar um merengue consistente. Essa etapa é crucial para obter a textura certa.
- Misture delicadamente, aos poucos, o amido de milho e o Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES. A adição do chocolate vai começar a dar aquele toque especial ao seu merengue.
- Coloque a mistura sobre o papel-manteiga e, com auxílio de uma colher grande, preencha o círculo, abrindo uma cavidade, levemente mais funda, no centro. Isso vai ajudar a receber o recheio posteriormente.
- Leve para assar em forno baixo (160°), preaquecido, por cerca de 1 hora ou até que esteja seco por fora. Certifique-se de que o merengue esteja firme e seco, mas não deixe queimar.
- Desligue o forno e deixe que esfrie lá dentro, com a porta entreaberta. Essa etapa é importante para evitar que o merengue quebre.
- Em uma panela, misture Leite NINHO, o amido de milho e o Chocolate NESTLÉ CLASSIC e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Este será o recheio do seu merengue.
- Retire do fogo, espere esfriar, coloque o recheio sobre o merengue já frio e cubra com as frutas. A combinação do chocolate com as frutas frescas é simplesmente divina.
Dica do chef
Para deixar o seu merengue ainda mais especial, experimente variar as frutas de acordo com a estação do ano. No verão, use frutas como morangos e mirtilos, que adicionam uma doçura natural e refrescância. No inverno, opte por frutas como laranjas e tangerinas, que trazem um toque de acidez e um perfume cítrico. Lembre-se de que a chave para um merengue perfeito está na paciência e na atenção aos detalhes, então não hesite em experimentar e encontrar a combinação perfeita para o seu paladar.
