Nhoque de mandioquinha com ragu de linguiça

Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais da infância, o Nhoque de mandioquinha com ragu de linguiça sempre vem à mente. É um prato que evoca lembranças de tardes passadas na cozinha com a família, rodeado pelo aroma de mandioquinha cozida e linguiça dourada. A rotina de preparar esse prato é quase ritualística, desde o momento em que começamos a misturar os ingredientes até o instante em que servimos, quente e saboroso, em torno da mesa. O cheiro de azeite e cebola refogando na panela é como um abraço quente, convidando todos a se sentarem e desfrutarem do resultado do nosso esforço. É um momento de conexão, de compartilhar histórias e criar novas lembranças. E, quando finalmente provamos o nhoque, macio e saboroso, junto com o ragu rico e aromático, sabemos que todo o trabalho valceu a pena.

Ingredientes

• 1,5 kg de mandioquinha cozida e amassada
• 2 gemas
• 1 xicara 1/2 (chá) de Farinha de trigo Super Premium Renata
• 1 pitada de sal
• fios de Azeite Renata Superiore Extra Virgem
• 5 linguiças toscanas sem pele
• 1 cebola picada
• 1 lata de tomate pelado
• 1 colher (café) de sal
• 1/2 xicara de vinho tinto

Modo de Preparo

1. Comece preparando o nhoque misturando todos os ingredientes necessários. É importante que a mandioquinha esteja bem amassada e que os ingredientes estejam bem incorporados, para que a massa fique homogênea.
2. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e faça rolinhos com a massa do nhoque. Corte esses rolinhos em pequenos pedaços, mais ou menos do mesmo tamanho, para que cozinhem uniformemente.
3. Cozinhe os nhoques em água fervente até que eles subam para a superfície. Este é o sinal de que estão prontos. Escorra a água e coloque os nhoques em um refratário, reservando para o momento de servir.
4. Na panela, coloque o azeite e a linguiça, deixe dourar levemente. Junte a cebola picada e acrescente o vinho tinto. Deixe ferver por alguns minutos, até que o vinho reduza um pouco e a cebola fique macia.
5. Coloque o tomate pelado na panela e tempere com sal a gosto. Refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o ragu esteja rico e saboroso.
6. Sirva o nhoque junto com o ragu de linguiça, aproveitando o contraste de texturas e sabores. É um prato que certamente agradará a todos e criará novas lembranças em torno da mesa.