Quando penso em Pappardelle ao Molho de Cebola Caramelizada com Rosbife, sou imediatamente levado de volta às noites familiares, onde o aroma de cebolas caramelizadas e macarrão recém-cozido enche a cozinha e desperta o apetite de todos. É um prato que traz consigo uma sensação de conforto e acolhimento. Preparar essa receita é quase terapêutico; o processo de cozinhar os pappardelle, refogar as cebolas até ficarem docemente caramelizadas e, por fim, juntar tudo com um bom pedaço de filé mignon é uma experiência que valoriza cada momento passado na cozinha. É uma receita que pede calma e atenção, mas o resultado é uma explosão de sabores e texturas que encanta a todos.
Ingredientes
- 500 gramas de Macarrão Pappardelle Texturizado Grano Duro Renata Superiore
- 5 litros de água
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 cebolas fatiadas
- sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- Fio de Azeite Renata Superiore Extra Virgem
- 1 pedaço de filé mignon
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Comece preparando o molho. Em uma frigideira, adicione a manteiga e as cebolas fatiadas. Tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem douradas e caramelizadas.
- Assim que as cebolas estiverem caramelizadas, despeje o creme de leite fresco na frigideira e deixe ferver por alguns minutos, até que o molho engrosse levemente.
- Enquanto o molho é preparado, cozinhe o macarrão Pappardelle em uma panela grande com 5 litros de água e sal a gosto. Siga as instruções da embalagem para o tempo de cozimento. Escorra o macarrão e reserve.
- Adicione o macarrão cozido ao molho de cebola caramelizada e creme de leite. Misture tudo muito bem para que o macarrão fique bem envolvido pelo molho.
- Para preparar o filé mignon, aqueça um fio de Azeite Renata Superiore Extra Virgem em uma frigideira. Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe o filé em fogo médio, dourando todos os lados. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos de cada lado, dependendo do tamanho do filé.
- Depois de cozido, deixe o filé mignon descansar por 20 minutos antes de cortá-lo em fatias.
- Por fim, sirva o macarrão com o molho de cebola caramelizada acompanhado das fatias de filé mignon. Aproveite!
Dica do chef
Para um toque especial, experimente adicionar um pouco de queijo parmesão ralado sobre o macarrão antes de servir. O queijo derrete levemente com o calor do prato e adiciona um sabor salgado e profundo que complementa perfeitamente o molho de cebola caramelizada e o filé mignon.
