Quando penso em Pernil com Batatas Douradas, lembro-me das tardes de domingo em casa, rodeado pela família e pelo aroma delicioso que vinha da cozinha. Era um ritual preparar esse prato, com pernil e batatas como protagonistas, junto com vinho branco seco e azeite para realçar os sabores. A rotina de cortar, temperar e esperar pacientemente pelo resultado final era uma jornada em si, cheia de expectativa e ansiedade para saborear o resultado. E quando finalmente sentávamos à mesa, a sensação de compartilhar esse momento com os entes queridos era verdadeiramente especial. O pernil macio, as batatas douradas e crocantes, tudo combinava perfeitamente para criar uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes
- 1 Pernil Sadia descongelado (4,5 kg a 6 kg)
- 3 colheres (sopa) de Qualy cremosa sem sal
- 1L de vinho branco seco
- 500ml de azeite
- 10 dentes de alho picados
- 4 folhas de louro seco
- Sal e Pimenta do reino à gosto
- 1 maço de alecrim
- 10 batatas com casca cortadas em rodelas grossas
- 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
- Sal grosso a gosto
Modo de Preparo
- Disponha o pernil sobre uma assadeira e faça pequenas incisões com o auxílio de uma faca para facilitar a absorção do tempero. Isso ajudará a distribuir os sabores uniformemente e a deixar o pernil ainda mais saboroso.
- Misture todos os ingredientes do tempero de forma homogênea e regue sobre o pernil, deixe marinar por 24 horas. Essa etapa é crucial para que o pernil absorva todos os sabores e texturas.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por 2 horas em forno a 200°C. O papel-alumínio ajudará a manter a umidade e a cozinhar o pernil de forma uniforme.
- Remova o papel-alumínio, acomode as batatas ao redor do pernil e asse por mais 2 horas, regando de tempos em tempos com o caldo da assadeira. Se os líquidos secarem completamente, adicione mais vinho ao pernil para manter a umidade e o sabor.
- Quando faltarem apenas 10 minutos para a finalização, salpique queijo parmesão sobre as batatas e volte ao forno para que o queijo derreta. Esse toque final adiciona uma camada extra de sabor e textura às batatas.
- Sirva o pernil fatiado com as batatas. A apresentação é importante, então tente manter as fatias do pernil arrumadas e as batatas ao redor, criando um prato atraente e convidativo.
Dica do chef
Para deixar o pernil ainda mais macio e saboroso, certifique-se de não esquecer as incisões iniciais e a marinada de 24 horas. Além disso, não tenha medo de experimentar com diferentes tipos de vinho ou azeite para encontrar o sabor perfeito para o seu paladar. E para um toque especial, sirva acompanhado por uma salada verde fresca, que ajudará a equilibrar os sabores ricos do prato.
