Pernil Desossado com Molho Chimichurri e Arroz Vermelho

Quando penso em momentos especiais à mesa, sempre me lembro do cheiro de Pernil Desossado assando no forno, acompanhado pelo aroma fresco do molho chimichurri e do sabor suave do arroz vermelho. É uma receita que me traz lembranças de família e rotina de cozinha, momentos em que as pessoas se reúnem para compartilhar histórias e sabores. Preparar esse prato é como reviver esses momentos, sentir o calor da cozinha, o barulho das panelas e o sorriso das pessoas ao provar a comida. É uma experiência que me faz sentir conectado às minhas raízes e às pessoas que amo. O pernil desossado é o protagonista dessa receita, com sua textura suave e sabor intenso, enquanto o molho chimichurri adiciona um toque fresco e herbáceo. E, claro, o arroz vermelho é o complemento perfeito, com sua cor vibrante e sabor levemente adocicado. É um prato que me faz sentir em casa e é por isso que estou ansioso para compartilhar com você essa receita especial.

Ingredientes

• 1 pernil desossado de 1,5 kg
• 1/4 de xícara de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta pretra
• 2 xícaras de arroz vermelho
• 4 xícaras de água
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Tempere o pernil desossado com sal, pimenta pretra e orégano fresco picado.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande e dore o pernil desossado de todos os lados. Retire o pernil da panela e reserve.
3. Adicione a cebola e o alho picados à panela e cozinhe até que a cebola esteja translúcida.
4. Adicione o vinagre de vinho tinto, a água e o coentro fresco picado à panela. Misture bem e leve ao forno.
5. Coloque o pernil desossado em uma assadeira e cubra com o molho. Asse por cerca de 2 horas, ou até que o pernil esteja cozido e macio.
6. Cozinhe o arroz vermelho de acordo com as instruções do pacote. Aqueça o azeite em uma panela e cozinhe a cebola e o alho picados até que a cebola esteja translúcida. Adicione o arroz e a água, e cozinhe até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida.
7. Sirva o pernil desossado com o molho chimichurri e o arroz vermelho.