O Puchero é um prato que me traz muitas lembranças afetivas. É um sopão espanhol que combina cortes suínos deliciosos, como linguiça tipo calabresa e lombo suíno, com grão de bico e batatas. Sempre que o preparo, sinto como se estivesse revivendo momentos felizes à mesa com a família. O aroma das carnes dourando, o sabor do molho rico e encorpado… tudo isso me faz sentir em casa. O Puchero é mais do que um prato, é uma experiência que une as pessoas. É um convite para se sentar à mesa e compartilhar histórias, risadas e momentos especiais.
Ingredientes
- 1 gomo de linguiça tipo calabresa Sadia
- 80g de bacon Sadia
- 1 costela com osso em ripas
- 250g de Lombo Suíno Sadia cortado em cubos
- 2 xícaras de grão de bico (com 12h de molho)
- 3,5 litros de água
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 tomates
- 1 cenoura
- 2 talos de salsão
- 2 batatas
- 1 lata de tomate pelado
- ½ maço de salsinha
- ½ maço de cebolinha
- 1 pimenta dedo de moça
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Comece cozinhando os grãos de grão de bico na panela de pressão até que fiquem macios. Reserve!
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure as carnes: a costela e os cubos de lombo suíno. Reserve.
- Refogue o bacon e a linguiça tipo calabresa até que fiquem dourados. Adicione a pimenta dedo de moça, a cebola e o alho, refogando mais um pouco até que a cebola fique translúcida.
- Adicione os talos de salsão picados, a cenoura e as folhas de louro. Misture bem.
- Coloque os pedaços de costela dourados de volta na panela, adicione os tomates e a lata de tomate pelado. Misture tudo.
- Adicione a água e deixe cozinhar até que a carne da costela comece a soltar. Adicione os cubos de lombo suíno e o grão de bico cozido, junto com a água do cozimento.
- Cozinhe até que tudo fique macio. Corrija o sal e adicione as batatas. Deixe cozinhar até que as batatas estejam macias.
- Finalize com o cheiro verde (salsinha e cebolinha picadas) e sirva quente.
Dica do chef
Para deixar o Puchero ainda mais saboroso, você pode adicionar um pouco de açúcar para equilibrar a acidez dos tomates. Além disso, é importante cozinhar as batatas no final do preparo para que elas não fiquem muito macias.
