Ragu (carne cozida) de Linguiça de Pernil Frimesa com polenta cremosa

Quando penso em um prato que evoca lembranças de família e rotina de cozinha, o Ragu de Linguiça de Pernil Frimesa é um dos que mais me vem à mente. É um prato que, ao mesmo tempo, é simples e complexo, com uma combinação de sabores e texturas que são verdadeiramente deliciosas. O aroma da linguiça e do bacon, o sabor do molho de tomate e do queijo parmesão, tudo misturado com a polenta cremosa… É um prato que realmente faz você se sentir em casa. E é justamente isso que eu adoro sobre a cozinha: a capacidade de criar momentos de conexão e alegria em torno da mesa. E, para fazer isso, não precisa ser um cozinheiro profissional, apenas alguém que goste de experimentar e criar. No caso do Ragu de Linguiça de Pernil Frimesa, é um prato que, com alguns ingredientes básicos e um pouco de tempo, você pode criar uma experiência culinária verdadeiramente especial.

Ingredientes

• 300 g de Linguiça de Pernil Suíno Frimesa cortada em cubos
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• Cheiro-verde
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 200 ml de molho de tomate
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 150 g de Bacon Frimesa cortado em cubos
• 3 folhas de louro
• 1 colher de cominho
• 2 ramos de alecrim
• 2 xícaras de polenta fina
• 50 g de Manteiga Frimesa
• 500 ml de caldo de carne
• 100 g de Queijo Parmesão Frimesa

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque a linguiça, a cebola, o alho, o molho de tomate, os tomates sem pele e sem sementes, o bacon, as folhas de louro, o cominho, 1 ramo de alecrim, sal e pimenta-do-reino. Adicione o caldo de carne até cobrir todos os ingredientes. Feche a panela e leve ao fogo.
2. Quando começar a pegar pressão, marque 30 minutos, abra a panela e verifique se os ingredientes estão começando a desmanchar. Adicione um pouco mais de caldo de carne, se necessário, e volte ao cozimento.
3. Marque mais 20 minutos após pegar pressão e abra novamente a panela. Prove sal e pimenta e, se necessário, ajuste a gosto. Adicione o cheiro-verde e reduza o caldo com a panela aberta até ele ficar pouco concentrado. Reserve.
4. Pegue uma panela, junte a manteiga na água e leve ao fogo. Quando a manteiga derreter, coloque aos poucos a polenta fina e, com uma colher, mexa sem parar. Espere começar a engrossar e junte o queijo parmesão ralado. Abaixe o fogo e cozinhe a polenta em fogo baixo até ficar ao ponto. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Montagem do prato: use um prato fundo e coloque primeiro a polenta. Por cima, adicione o ragu de linguiça. Salpique um pouco de cheiro-verde e o ramo de alecrim e sirva em seguida.