Ravioli de Porco com Bacon Sadia Crocante

Quando se trata de receitas caseiras, poucas coisas são tão reconfortantes quanto um prato de Ravioli de Porco com Bacon Sadia Crocante, preparado com amor e cuidado. Essa receita combina sabores ricos e texturas interessantes, como o Mignon Suíno Sadia e o Bacon Sadia, criando uma experiência gastronômica única. O aroma de mostarda e manteiga brotando na cozinha é o suficiente para transportar qualquer um de volta à infância, às tardes passadas na cozinha da avó, ouvindo histórias e saboreando cada mordisco. A preparação desse prato é um ritual em si, desde a elaboração da conserva de mostarda até o toque final da espiral de Bacon Sadia. É uma receita que pede paciência, mas recompensa com cremosidade e um gostinho caseiro que é difícil de igualar.

Ingredientes

• Conserva de Mostarda:
  • 3 colheres de sopa de grãos de mostarda
  • 70ml de água quente
  • 30ml de vinagre
• Massa Ravioli:
  • 200g farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Manteiga para grelhar os raviolis
• Print de Salsa:
  • Folhas de salsa
• Recheio de Porco:
  • 500g Mignon Suíno Sadia *
  • 200ml água
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • ½ cenoura
• Molho Moutarde:
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1L de leite
  • 4 colheres de sopa de mostarda dijon
  • ½ de quantidade de mostarda em conserva
  • Sal e pimenta a gosto
• Espiral Bacon:
  • Fatias de Bacon Sadia
• Decoração:
  • Grãos de mostarda
  • Brotos

Modo de Preparo

1. Prepare a conserva de mostarda: Em um bowl, coloque a água quente e o vinagre e adicione os grãos de mostarda. Deixe descansar por 45 minutos.
2. Para a massa, coloque a farinha de trigo e os ovos em um bowl e misture com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea. Enrole a massa em um plástico filme e leve para descansar na geladeira por 10 minutos.
3. Para o recheio dos raviolis, rale a cebola, o alho e a cenoura e coloque para refogar na panela de pressão com um fio de azeite. Em seguida, coloque os Mignons Suínos Sadia até caramelizar. Adicione água e feche a panela. Após pegar pressão, cozinhe por 10 minutos.
4. Pegue a massa e separe em duas partes. Abra a massa no cilindro passando 2 vezes espessura zero. Em seguida, coloque na espessura 2 e passe por mais duas vezes, repita este processo até chegar na espessura 7 com as duas partes da massa.
5. Estique uma parte da massa na bancada, umedeça delicadamente para colar as folhas de salsa. Cubra a massa com a segunda parte e passe novamente no cilindro na espessura 7.
6. Com o recheio pronto, desfie a carne e deixe reduzir na panela. Com a massa esticada, coloque 1 porção pequena do recheio distribuindo para termos no mínimo 12 raviolis. Dobre a massa cobrindo o recheio e corte os raviolis com o aro quadrado.
7. Enrole as fatias de Bacon Sadia no canudo de metal e leve para o forno 210ºc por 7 minutos. Retire do forno e solte o Bacon Sadia do canudo delicadamente apertando as extremidades para soltar com mais facilidade. Dica: não pode deixar esfriar por completo, tem que desenformar morno.
8. Coloque a água para ferver enquanto prepara o molho moutarde. Em outra panela, coloque a manteiga e aqueça até derreter, adicione a farinha e mexa com um fouet, acrescente aos poucos o leite tomando muito cuidado para não empelotar o molho, mexendo com vigor. Adicione a mostarda dijon e os grãos de mostarda da conserva coados da água. Separe metade para a decoração.
9. Coloque uma frigideira com manteiga. Cozinhe os raviolis por 2 minutos em água fervente e em seguida passe-os na frigideira com manteiga.
10. Faça uma cama de molho moutarde no fundo do prato. Acomode 3 raviolis no centro, coloque a espiral de Bacon Sadia, decore com brotos e os grãos de mostarda nas pontas.