Receita de Alcatra Recheada Gratinado de Parrillada Campestre

Quando penso em receitas que me lembram de casa, a Receita de Alcatra Recheada Gratinado de Parrillada Campestre é uma das primeiras que vem à mente. É um prato que evoca lembranças de família, de tardes à mesa, compartilhando histórias e sabores. A combinação do bacon, cebola, cogumelos e o toque especial do queijo parmesão cria um aroma que é como um abraço quente, convidando todos a se sentarem e desfrutarem. Preparar esse prato é uma jornada sensorial, desde o momento em que começamos a refogar o bacon até o instante em que a parrillada é gratinada, tudo é uma celebração dos sentidos. E, no final, quando a carne está suavemente cozida e o recheio está perfumado, sabemos que o esforço valeu a pena. É um prato que não apenas satisfaz o apetite, mas também aquece o coração.

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 250 g de Bacon em Cubos Swift
• 300 g de Cebola Picada Swift
• 300 g de Mix de Cogumelos Swift
• Mix de Pimentas Swift a gosto
• 1 peça de Alcatra Swift Mais (2,250 kg)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• sal e noz-moscada a gosto
• 600 g de Parrillada Campestre Swift
• 1 colher (sopa) de azeite
• 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira e coloque o bacon. Deixe refogar até começar a dourar e grudar levemente no fundo da panela. Isso dará um sabor profundo ao seu prato.
2. Adicione a cebola e cozinhe até que ela também comece a dourar, misturando ocasionalmente para evitar que queime. A cebola dourada adiciona uma doçura natural ao prato.
3. Junte os cogumelos à frigideira e refogue tudo até que os cogumelos estejam macios e o líquido tenha evaporado. A mistura de sabores agora está começando a se formar.
4. Ajuste os temperos com sal e pimenta a gosto. Reserve essa mistura para usar como recheio da alcatra.
5. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Enquanto o forno está esquentando, limpe a peça de alcatra e abra-a em manta. Tempere com sal e pimenta, certificando-se de que a carne esteja bem coberta.
6. Coloque o recheio por toda a peça de alcatra, enrole como um rocambole, apertando bem para que o recheio fique no lugar, e amarre com barbante próprio para culinária.
7. Coloque a alcatra sobre uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos. Depois, retire do forno, cubra com papel-alumínio, abaixe a temperatura do forno para 180 °C e asse por mais 30 minutos.
8. Retire o papel-alumínio e continue assando por mais 20 minutos, regando a carne ocasionalmente com o caldo da assadeira para manter a umidade e realçar os sabores.
9. Retire a alcatra do forno e aguarde 5 minutos antes de cortar. Enquanto isso, passe o caldo que sobrou na assadeira por uma peneira e leve ao fogo em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio até atingir a consistência desejada para o molho.
10. Em uma panela separada, derreta a manteiga, adicione a farinha e misture bem até formar uma pasta lisa. Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o creme engrosse. Desligue o fogo, tempere com sal e noz-moscada a gosto, e reserve.
11. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a parrillada até que ela fique sequinha. Misture a parrillada ao creme que preparou anteriormente e transfira para uma travessa. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
12. Leve a travessa ao forno nos últimos 30 minutos de cozimento da alcatra, permitindo que a parrillada fique gratinada e o queijo derretido.