Receita de Biscoitos de Natal

Quando penso em Receita de Biscoitos de Natal, lembro-me de momentos especiais ao redor da mesa, rodeado por familiares e amigos, compartilhando risadas e sabores que se tornaram tradição. A cozinha, cheia de cheiros convidativos, como o aroma doce de açúcar de confeiteiro e o perfume sutil de raspas de laranja-baía, me transporta para um mundo de conforto e aconchego. É nesse clima que a preparação de biscoitos se torna uma experiência sensorial, uma jornada de sabores e texturas que culmina em deliciosos biscoitos, perfeitos para serem saboreados com uma xícara de chá ou compartilhados como presente. A rotina de cozinha, com seus passos tranquilos e previsíveis, é uma forma de conectar-se com o passado, enquanto se cria algo novo e especial para o presente.

Ingredientes

• 220 g de farinha de trigo
• meia xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de sal
• Raspas de 1 laranja-baía
• Noz-moscada ralada (a gosto)
• 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente em cubos
• 50 g de açúcar demerara
• Alecrim para assar (opcional)

Modo de Preparo

1. Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro, a canela em pó, o sal, as raspas de laranja-baía e a noz-moscada ralada. Essa mistura inicial é crucial, pois ela define a base de sabor dos biscoitos. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
2. Adicione a manteiga sem sal em cubos e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa úmida. Em seguida, pressione bem com as mãos até obter uma massa uniforme. Modele em forma de bola. Esse passo exige um pouco de paciência, pois a massa precisa estar homogênea para que os biscoitos fiquem com a textura certa.
3. Com o auxílio de uma espátula, divida a massa em duas partes iguais. Em uma bancada limpa, modele cada metade em um rolo de aproximadamente 15 cm de comprimento. Essa etapa é importante para facilitar o manuseio da massa posteriormente.
4. Coloque cada rolo sobre uma folha de papel-manteiga (30 cm x 30 cm). Dobre o papel sobre a massa e, com a espátula, vá pressionando levemente para deixá-la bem compacta e cilíndrica. Dobre e torça as pontas do papel, como uma bala, para evitar que a massa resseque na geladeira. Essa técnica ajuda a manter a umidade e a forma dos rolos.
5. Leve os rolos à geladeira por, no mínimo, 3 horas, ou até ficarem firmes. Se preferir, a massa pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira por até 5 dias. A geladeira ajuda a firmar a massa, tornando-a mais fácil de cortar e manusear.
6. Preaqueça o forno a 160 ºC (temperatura baixa). Enquanto o forno aquece, prepare os rolos para o assar.
7. Na hora de assar, abra o papel-manteiga e espalhe 2 colheres (sopa) de açúcar demerara sobre ele. Role o cilindro de massa sobre o açúcar para cobrir toda a superfície. Essa camada de açúcar adiciona um toque de doçura e textura crocante aos biscoitos.
8. Corte a massa em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Disponha os biscoitos em uma assadeira grande, deixando cerca de 3 cm de espaço entre eles, pois crescem um pouco ao assar. A disposição dos biscoitos na assadeira é importante para evitar que eles grudem uns nos outros durante o assamento.
9. Se quiser, finalize com uma pontinha de alecrim sobre cada biscoito, pressionando levemente para fixar. Polvilhe um pouco mais de açúcar demerara por cima. O alecrim adiciona um toque fresco e herbal, enquanto o açúcar demerara adiciona um pouco de brilho e doçura.
10. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Enquanto isso, repita o processo com o segundo rolinho de massa. O tempo de assamento pode variar dependendo do forno, então é importante ficar de olho nos biscoitos para garantir que eles fiquem perfeitos.
11. Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de armazenar, eles firmam à medida que esfriam. Sirva em seguida ou guarde em um pote bem fechado. A espera pode ser a parte mais difícil, mas é essencial para que os biscoitos atinjam sua textura ideal.