Receita de Filé de Saint Peters com Escamas de Abobrinha

Quando penso em receitas que me lembram da infância, uma delas é a Receita de Filé de Saint Peters com Escamas de Abobrinha. Essa combinação de sabores e texturas sempre me transporta para momentos à mesa com a família, rodeado pelo aroma de filé de Saint Peters fresco e o perfume suave das abobrinhas assadas. A rotina de cozinha, com o som do alho e da cebola refogando na manteiga, é quase que um ritual que antecede a refeição. E, quando finalmente nos sentamos para saborear o resultado, a sensação é de estar compartilhando não apenas uma refeição, mas momentos que se tornarão lembranças queridas. Essa receita, com seus ingredientes cuidadosamente selecionados, como tomates frescos e queijo parmesão ralado, promete ser um verdadeiro deleite para os sentidos.

Ingredientes

• 700 g de Filé de Saint Peters Swift
• sal e Mix de Pimentas Swift a gosto
• azeite a gosto
• 2 abobrinhas médias fatiadas em rodelas finas
• 6 tomates
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de Cebola Picada Swift
• ½ colher (chá) de Alho Picado Swift
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 xícaras (chá) de Farofa Tradicional Swift
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• ¾ de xícara (chá) de azeite
• ¼ de xícara (chá) de amendoim salgado levemente tostado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• raspas de limão a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, preaqueça o forno a 180 °C. Enquanto o forno aquece, corte as tampas dos tomates, retire as sementes e polvilhe sal. Deixe-os sobre uma superfície com a abertura para baixo para que soltem os líquidos, facilitando o recheio posterior.
2. À parte, refogue a cebola e o alho na manteiga até que fiquem dourados. Em seguida, adicione a farofa e misture bem. Desligue o fogo, coloque a salsa e ajuste os temperos de acordo com o seu gosto.
3. Recheie os tomates com a mistura preparada, polvilhe queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno por 20 minutos, em uma assadeira coberta com papel-alumínio e untada com azeite. Isso ajudará a manter a umidade e a realçar os sabores.
4. Enquanto os tomates estão no forno, cubra uma assadeira com papel-manteiga e unte com azeite. Tempere os filés de Saint Peters com sal e pimenta a gosto. Disponha os filés sobre a assadeira e coloque as rodelas de abobrinha sobre o peixe, iniciando pela parte mais fina. Tempere as abobrinhas e pincele azeite para evitar que sequem.
5. Leve a assadeira com o peixe e as abobrinhas ao forno por 15 minutos, junto com os tomates. O calor do forno cozinhará o peixe de forma suave, enquanto as abobrinhas adquirem uma textura delicadamente caramelizada.
6. Por fim, bata todos os ingredientes no multiprocessador e sirva sobre o peixe. Essa etapa é crucial para amalgamar todos os sabores e texturas, criando uma experiência gastronômica única.